Le Zeppole di San Giuseppe sono i dolci tipici della Festa del Papà, amatissimi in tutta Italia, soprattutto nel Sud. Si tratta di bignè fritti o al forno, farciti con una delicata crema pasticcera e decorati con un’iconica amarena sciroppata. Soffici, fragranti e irresistibili: ogni morso è una festa di tradizione e dolcezza! 😍🎉
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 40 minuti
🔥 Cottura: 25 minuti (al forno) / 5 minuti (frittura)
❄️ Raffreddamento: 1 ora
⏱ Tempo Totale: 1 ora e 40 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 10 zeppole
🛒 Ingredienti
Per la pasta choux (bignè):
- 250 ml di acqua 💧
- 100 g di burro 🧈
- 150 g di farina 00 🌾
- 4 uova medie 🥚
- 1 pizzico di sale 🧂
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero 🥛
- 4 tuorli d’uovo 🥚
- 120 g di zucchero 🍚
- 40 g di amido di mais (maizena) 🌽
- Scorza di limone 🍋
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🌿
Per decorare:
- Amarene sciroppate 🍒
- Zucchero a velo ❄️
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta choux
- In un pentolino porta a ebollizione l’acqua con il burro e il sale.
- Togli dal fuoco, versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente.
- Rimetti sul fuoco e cuoci mescolando finché si forma una palla compatta.
- Fai intiepidire, poi unisci le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Trasferisci il composto in una sac-à-poche con beccuccio a stella.
2️⃣ Forma le zeppole
- Su una teglia con carta forno, forma dei cerchi di impasto doppiati a spirale (due giri sovrapposti).
- Cuoci in forno statico a 190°C per 25 minuti, poi altri 5 minuti con lo sportello semiaperto.
Oppure: Friggi in olio caldo a 170°C fino a doratura, scolale su carta assorbente.
3️⃣ Prepara la crema pasticcera
- Scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia.
- In un’altra ciotola, sbatti tuorli, zucchero e amido.
- Versa il latte caldo filtrato a filo nel composto di uova, mescola e rimetti sul fuoco.
- Cuoci finché la crema si addensa. Fai raffreddare coperta con pellicola a contatto.
4️⃣ Farcisci e decora
- Una volta fredde, farcisci le zeppole con la crema pasticcera usando la sac-à-poche.
- Aggiungi al centro un’amarena sciroppata e una spolverata di zucchero a velo.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Preferisci la leggerezza? Cuocile al forno!
🔹 Tradizione napoletana? Frittura obbligatoria! 😉
🔹 Senza glutine? Usa farina di riso o mix per dolci senza glutine.
🔹 Crema alternativa? Provale con crema al cioccolato o chantilly.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un classico della pasticceria italiana! 🇮🇹
✔ Perfette per la Festa del Papà o ogni giorno speciale! 🎉
✔ Croccanti fuori, cremose dentro: una meraviglia! 😍
✔ Soddisfano vista, olfatto e palato in un solo morso! 👨🍳
Prepara subito le tue Zeppole di San Giuseppe e celebra la tradizione con un dolce da applausi! 🍩🍒✨