I peperoncini sott’olio sono una conserva tipica della tradizione italiana, ideale per chi ama i sapori forti, intensi e decisi. Perfetti da servire su crostini, come antipasto, per insaporire panini o accompagnare formaggi e salumi. Con questa ricetta, potrai prepararli in modo sicuro e gustoso, da tenere in dispensa tutto l’anno! 🔥🫙
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🧼 Riposo in aceto: 24 ore
⏱ Tempo Totale: 1 giorno e 20 minuti
👨👩👧👦 Dosi: circa 2 vasetti da 250 ml
🛒 Ingredienti
- 500 g di peperoncini piccanti freschi 🌶️
- 300 ml di aceto di vino bianco 🍾
- 200 ml di acqua 💧
- 2 spicchi di aglio 🧄
- 1 cucchiaino di sale grosso 🧂
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Origano o erbe aromatiche (facoltative) 🌿
🍽 Preparazione
1️⃣ Pulisci i peperoncini
- Indossa guanti e lava accuratamente i peperoncini.
- Asciugali bene e rimuovi il picciolo. Se preferisci, puoi tagliarli a rondelle o lasciarli interi con un piccolo taglio laterale.
2️⃣ Sbollenta in acqua e aceto
- In una pentola, porta a ebollizione acqua e aceto con il sale.
- Aggiungi i peperoncini e falli cuocere per 2-3 minuti, poi scolali bene e falli asciugare su un canovaccio pulito per 24 ore, coperti da un altro canovaccio.
3️⃣ Invasamento
- Sterilizza i vasetti in acqua bollente o in forno.
- Inserisci i peperoncini asciutti nei vasetti, alternando con aglio a fettine e, se vuoi, origano o altre erbe.
- Copri con olio extravergine fino a sommergerli completamente, facendo uscire eventuali bolle d’aria con un cucchiaino.
4️⃣ Conservazione
- Chiudi i vasetti e riponili in un luogo fresco, asciutto e buio.
- Aspetta almeno 7 giorni prima di consumarli per permettere ai sapori di armonizzarsi.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Vuoi meno piccantezza? Scegli peperoncini dolci o misti.
🔹 Più sapore? Aggiungi capperi, acciughe o pepe nero in grani nei vasetti.
🔹 Sicurezza alimentare: I peperoncini devono essere completamente asciutti prima di metterli sott’olio per evitare muffe o fermentazioni.
🔹 Durata: Conservati bene, si mantengono fino a 6 mesi. Una volta aperti, tienili in frigo e consuma entro 2 settimane.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Gustosissimi e versatili in cucina! 🍽
✔ Facili da preparare e perfetti da regalare! 🎁
✔ Un’esplosione di sapore per antipasti e contorni! 🌶️
✔ Una conserva casalinga che porta l’estate tutto l’anno! ☀️
Prepara ora i tuoi peperoncini sott’olio e aggiungi un tocco piccante e irresistibile alla tua dispensa! 🔥🫙🌿