I peperoncini sott’olio sono una conserva tipica della tradizione italiana, ideale per chi ama i sapori forti, intensi e decisi. Perfetti da servire su crostini, come antipasto, per insaporire panini o accompagnare formaggi e salumi. Con questa ricetta, potrai prepararli in modo sicuro e gustoso, da tenere in dispensa tutto l’anno! 
Tempo di Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Riposo in aceto: 24 ore
Tempo Totale: 1 giorno e 20 minuti
Dosi: circa 2 vasetti da 250 ml
Ingredienti
- 500 g di peperoncini piccanti freschi
- 300 ml di aceto di vino bianco
- 200 ml di acqua
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano o erbe aromatiche (facoltative)
Preparazione
Pulisci i peperoncini
- Indossa guanti e lava accuratamente i peperoncini.
- Asciugali bene e rimuovi il picciolo. Se preferisci, puoi tagliarli a rondelle o lasciarli interi con un piccolo taglio laterale.
Sbollenta in acqua e aceto
- In una pentola, porta a ebollizione acqua e aceto con il sale.
- Aggiungi i peperoncini e falli cuocere per 2-3 minuti, poi scolali bene e falli asciugare su un canovaccio pulito per 24 ore, coperti da un altro canovaccio.
Invasamento
- Sterilizza i vasetti in acqua bollente o in forno.
- Inserisci i peperoncini asciutti nei vasetti, alternando con aglio a fettine e, se vuoi, origano o altre erbe.
- Copri con olio extravergine fino a sommergerli completamente, facendo uscire eventuali bolle d’aria con un cucchiaino.
Conservazione
- Chiudi i vasetti e riponili in un luogo fresco, asciutto e buio.
- Aspetta almeno 7 giorni prima di consumarli per permettere ai sapori di armonizzarsi.
Consigli & Varianti
Vuoi meno piccantezza? Scegli peperoncini dolci o misti. Più sapore? Aggiungi capperi, acciughe o pepe nero in grani nei vasetti. Sicurezza alimentare: I peperoncini devono essere completamente asciutti prima di metterli sott’olio per evitare muffe o fermentazioni. Durata: Conservati bene, si mantengono fino a 6 mesi. Una volta aperti, tienili in frigo e consuma entro 2 settimane.
Perché Amerai Questa Ricetta
Gustosissimi e versatili in cucina! Facili da preparare e perfetti da regalare! 
Un’esplosione di sapore per antipasti e contorni! Una conserva casalinga che porta l’estate tutto l’anno! 
Prepara ora i tuoi peperoncini sott’olio e aggiungi un tocco piccante e irresistibile alla tua dispensa!