Lo stracotto di guancia di manzo è un secondo piatto ricco e avvolgente, tipico della cucina italiana. La lunga cottura a fuoco lento rende la carne incredibilmente tenera, mentre il vino rosso e le spezie regalano un sapore intenso e raffinato. Perfetto per pranzi della domenica e occasioni speciali, questo piatto conquisterà tutti con la sua bontà unica! 😍✨
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 3 ore
⏱ Tempo Totale: 3 ore e 15 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 1 kg di guancia di manzo 🥩
- 1 cipolla grande 🧅
- 2 carote 🥕
- 2 coste di sedano 🌿
- 2 spicchi di aglio 🧄
- 500 ml di vino rosso corposo 🍷
- 300 ml di brodo di carne 🍖
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 🍅
- 2 foglie di alloro 🍃
- 1 rametto di rosmarino 🌿
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Sale e pepe q.b. 🧂
🍽 Preparazione
1️⃣ Rosola la carne
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente.
- Aggiungi la guancia di manzo intera e rosolala su tutti i lati per sigillare i succhi.
- Trasferisci la carne su un piatto e tienila da parte.
2️⃣ Prepara il soffritto
- Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati grossolanamente.
- Unisci l’aglio schiacciato e lascia soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.
3️⃣ Sfumatura con il vino
- Rimetti la carne nella pentola e sfuma con il vino rosso, lasciando evaporare l’alcol per 5 minuti.
4️⃣ Cottura lenta e aromi
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo caldo, l’alloro e il rosmarino.
- Copri e lascia cuocere a fuoco bassissimo per 3 ore, girando la carne ogni tanto.
- Se necessario, aggiungi altro brodo per mantenere la giusta umidità.
5️⃣ Servi e gusta!
- A cottura ultimata, togli la carne e filtrane il sugo, riducendolo se necessario.
- Taglia la guancia a fette e servi con il suo intingolo caldo! 😍
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Vuoi una salsa più vellutata? Frulla il fondo di cottura per ottenere una crema densa.
🔹 Con cosa accompagnarlo? Perfetto con polenta, purè di patate o tagliatelle fresche.
🔹 Meglio farlo riposare? Sì! Il giorno dopo è ancora più buono, perché i sapori si intensificano.
🔹 Quale vino scegliere? Opta per un Barolo, Chianti o Brunello di Montalcino per un gusto perfetto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Carne tenerissima che si scioglie in bocca! 🥩
✔ Sapore intenso e ricco di aromi! 🍷
✔ Perfetto per pranzi importanti e festività! 🎉
✔ Un classico della cucina italiana che conquista tutti! 😍
Prova subito lo stracotto di guancia di manzo e delizia i tuoi ospiti con un piatto elegante e irresistibile! 🔥🥩✨