I raffiuoli sono dolcetti tipici della pasticceria napoletana, soffici e ricoperti di glassa bianca, preparati soprattutto a Natale. Simili alle cassate napoletane, ma senza ripieno, hanno una base di pan di Spagna morbido, avvolta in una glassa dolce e irresistibile. Un classico delle feste, perfetto da gustare e regalare! 😍✨
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 15 minuti
❄️ Riposo: 1 ora
⏱ Tempo Totale: 1 ora e 45 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 10 raffiuoli
🛒 Ingredienti
Per il pan di Spagna:
- 3 uova 🥚
- 80 g di zucchero 🍚
- 80 g di farina 00 🌾
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🌿
- 1 pizzico di sale 🧂
Per la glassa reale:
- 250 g di zucchero a velo ❄️
- 1 albume 🥚
- Succo di ½ limone 🍋
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il pan di Spagna
- Monta le uova con lo zucchero per 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorpora delicatamente la farina setacciata e la vaniglia, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versa il composto in uno stampo rettangolare (20×25 cm) rivestito di carta forno.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 15 minuti (ventilato a 170°C per 13 minuti).
2️⃣ Forma i raffiuoli
- Lascia raffreddare il pan di Spagna, poi ritaglia ovalini di circa 6 cm con un coppapasta.
- Disponili su una griglia con sotto un foglio di carta forno.
3️⃣ Prepara la glassa
- Monta leggermente l’albume, poi aggiungi lo zucchero a velo e il succo di limone.
- Mescola fino a ottenere una glassa densa e lucida.
4️⃣ Glassa e riposo
- Versa la glassa sui raffiuoli, ricoprendoli completamente.
- Lascia asciugare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
5️⃣ Servi e gusta!
- Disponi i raffiuoli su un vassoio e servi il tuo dolce tradizionale e raffinato! 😍
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Vuoi una versione più golosa? Aggiungi uno strato di marmellata di albicocche tra due dischi di pan di Spagna.
🔹 Più lucidi? Dopo l’asciugatura, spennella i raffiuoli con glassa all’acqua calda per un effetto specchio.
🔹 Preferisci il colore rosa? Aggiungi qualche goccia di colorante rosso nella glassa.
🔹 Conservazione: Si mantengono freschi per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un dolce tradizionale napoletano perfetto per le feste! 🎄
✔ Morbido pan di Spagna con una glassa dolce e irresistibile! 🍰
✔ Facile da preparare e bellissimo da vedere! 😍
✔ Perfetto da regalare e da servire a Natale! 🎁
Prepara subito i raffiuoli napoletani e porta in tavola il sapore autentico della tradizione! 🔥🍰✨