Il baccalà mantecato è un grande classico della cucina veneta, cremoso, soffice e dal sapore delicato. Perfetto da servire su crostini di polenta, pane tostato o grissini, è l’antipasto ideale per una cena elegante o un aperitivo gourmet. Facile da preparare, conquisterà tutti con la sua consistenza vellutata e il suo sapore raffinato! 😍✨
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 25 minuti
❄️ Riposo: 30 minuti
⏱ Tempo Totale: 1 ora e 10 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 6 persone
🛒 Ingredienti
- 500 g di baccalà dissalato 🐟
- 250 ml di latte intero 🥛
- 250 ml di acqua 💧
- 100 ml di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 spicchio di aglio 🧄
- Succo di ½ limone 🍋 (facoltativo)
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco tritato q.b. 🌿 (per decorare)
🍽 Preparazione
1️⃣ Cuoci il baccalà
- Porta a ebollizione acqua e latte in una pentola capiente.
- Aggiungi il baccalà dissalato e lascia cuocere per 25 minuti a fuoco basso, finché diventa tenero.
- Scola il baccalà, elimina eventuali spine e pelle, poi spezzettalo.
2️⃣ Mantecatura perfetta
- Metti il baccalà in una ciotola o nella planetaria.
- Aggiungi l’aglio tritato finemente e inizia a montare con una frusta o con un cucchiaio di legno.
- Versa l’olio extravergine a filo, continuando a lavorare il composto finché diventa bianco e cremoso.
- Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza più vellutata.
3️⃣ Insaporisci e riposa
- Regola di sale, pepe e succo di limone (facoltativo).
- Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
4️⃣ Servi e gusta!
- Servi il baccalà mantecato su crostini di polenta, pane tostato o grissini.
- Guarnisci con un filo d’olio e prezzemolo tritato.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Vuoi un sapore più delicato? Usa solo olio di semi al posto dell’olio d’oliva.
🔹 Preferisci un gusto più deciso? Aggiungi un pizzico di peperoncino o noce moscata.
🔹 Più cremoso? Usa un frullatore a immersione per ottenere una consistenza ancora più liscia.
🔹 Accompagnamento perfetto? Servilo con polenta grigliata o crostini croccanti!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Cremoso, soffice e dal gusto raffinato! 🐟
✔ Facile da preparare con pochi ingredienti! 🛒
✔ Perfetto per aperitivi, antipasti e cene eleganti! 🍽
✔ Una ricetta tradizionale che conquista tutti! 😍
Prepara subito il baccalà mantecato veneziano e lasciati conquistare dalla sua consistenza vellutata e sapore irresistibile! 🔥🍷✨