La pasta e fagioli è uno dei piatti più amati della cucina italiana, cremoso, saporito e nutriente. Una ricetta povera ma ricca di gusto, perfetta per le giornate fredde e per chi cerca un piatto sano e genuino. Con pochi ingredienti e un pizzico di pazienza, otterrai una zuppa irresistibile, proprio come quella della nonna! 😍✨
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 45 minuti
⏱ Tempo Totale: 1 ora
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 250 g di fagioli borlotti secchi (oppure 400 g di fagioli in scatola) 🫘
- 200 g di pasta corta (ditalini, tubetti, maltagliati) 🍝
- 1 cipolla 🧅
- 1 carota 🥕
- 1 costa di sedano 🌿
- 1 spicchio di aglio 🧄
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 🍅
- 1 l di brodo vegetale 🥣
- 1 rametto di rosmarino 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Peperoncino q.b. (facoltativo) 🌶
🍽 Preparazione
1️⃣ Ammollo e cottura dei fagioli (se secchi)
- Metti i fagioli secchi in ammollo per 12 ore in acqua fredda.
- Scolali e cuocili in acqua bollente per 40 minuti, poi scolali e tienili da parte.
2️⃣ Prepara il soffritto
- Trita finemente cipolla, carota e sedano e soffriggili in una pentola con olio extravergine e l’aglio intero.
- Dopo 5 minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.
3️⃣ Cuoci i fagioli e insaporisci
- Aggiungi i fagioli cotti (o quelli in scatola scolati e sciacquati).
- Versa il brodo caldo, aggiungi il rosmarino e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
- Se vuoi una consistenza più cremosa, frulla una parte dei fagioli e rimettili nella pentola.
4️⃣ Cuoci la pasta direttamente nella zuppa
- Porta a bollore e aggiungi la pasta, mescolando spesso.
- Cuoci per il tempo indicato, finché la pasta sarà ben amalgamata con i fagioli.
5️⃣ Servi e gusta!
- Rimuovi il rosmarino, regola di sale e pepe e aggiungi un filo di olio extravergine a crudo.
- Servi calda e fumante, con una spolverata di peperoncino o Parmigiano se gradito! 😍
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Vuoi una pasta e fagioli più cremosa? Frulla metà dei fagioli prima di unire la pasta.
🔹 Preferisci una versione più ricca? Aggiungi pancetta croccante o cotenna di prosciutto nel soffritto.
🔹 Tradizione veneta? Usa fagioli Lamon e cuoci con lardo o speck.
🔹 Vuoi una variante più leggera? Usa pasta integrale e meno olio.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un classico della tradizione italiana, rustico e saporito! 🍲
✔ Facile da preparare e con ingredienti semplici! 🌿
✔ Perfetta per riscaldarsi nelle giornate fredde! ❄️
✔ Cremosa, nutriente e adatta a tutta la famiglia! 😍
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