🍲 Pasta e Fagioli – Il Comfort Food della Tradizione Italiana!

La pasta e fagioli è uno dei piatti più amati della cucina italiana, cremoso, saporito e nutriente. Una ricetta povera ma ricca di gusto, perfetta per le giornate fredde e per chi cerca un piatto sano e genuino. Con pochi ingredienti e un pizzico di pazienza, otterrai una zuppa irresistibile, proprio come quella della nonna! 😍✨


🕒 Tempo di Preparazione

Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 45 minuti
Tempo Totale: 1 ora
👨‍👩‍👧‍👦 Dosi: 4 persone


🛒 Ingredienti

  • 250 g di fagioli borlotti secchi (oppure 400 g di fagioli in scatola) 🫘
  • 200 g di pasta corta (ditalini, tubetti, maltagliati) 🍝
  • 1 cipolla 🧅
  • 1 carota 🥕
  • 1 costa di sedano 🌿
  • 1 spicchio di aglio 🧄
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 🍅
  • 1 l di brodo vegetale 🥣
  • 1 rametto di rosmarino 🌿
  • Sale e pepe q.b. 🧂
  • Peperoncino q.b. (facoltativo) 🌶

🍽 Preparazione

1️⃣ Ammollo e cottura dei fagioli (se secchi)

  • Metti i fagioli secchi in ammollo per 12 ore in acqua fredda.
  • Scolali e cuocili in acqua bollente per 40 minuti, poi scolali e tienili da parte.

2️⃣ Prepara il soffritto

  • Trita finemente cipolla, carota e sedano e soffriggili in una pentola con olio extravergine e l’aglio intero.
  • Dopo 5 minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.

3️⃣ Cuoci i fagioli e insaporisci

  • Aggiungi i fagioli cotti (o quelli in scatola scolati e sciacquati).
  • Versa il brodo caldo, aggiungi il rosmarino e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
  • Se vuoi una consistenza più cremosa, frulla una parte dei fagioli e rimettili nella pentola.

4️⃣ Cuoci la pasta direttamente nella zuppa

  • Porta a bollore e aggiungi la pasta, mescolando spesso.
  • Cuoci per il tempo indicato, finché la pasta sarà ben amalgamata con i fagioli.

5️⃣ Servi e gusta!

  • Rimuovi il rosmarino, regola di sale e pepe e aggiungi un filo di olio extravergine a crudo.
  • Servi calda e fumante, con una spolverata di peperoncino o Parmigiano se gradito! 😍

🔥 Consigli & Varianti

🔹 Vuoi una pasta e fagioli più cremosa? Frulla metà dei fagioli prima di unire la pasta.
🔹 Preferisci una versione più ricca? Aggiungi pancetta croccante o cotenna di prosciutto nel soffritto.
🔹 Tradizione veneta? Usa fagioli Lamon e cuoci con lardo o speck.
🔹 Vuoi una variante più leggera? Usa pasta integrale e meno olio.


🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

Un classico della tradizione italiana, rustico e saporito! 🍲
Facile da preparare e con ingredienti semplici! 🌿
Perfetta per riscaldarsi nelle giornate fredde! ❄️
Cremosa, nutriente e adatta a tutta la famiglia! 😍

Prepara subito la pasta e fagioli fatta in casa e lasciati conquistare dal suo sapore autentico e avvolgente! 🔥🫘✨