Il brasato al Barolo è un grande classico della cucina piemontese, un piatto ricco e avvolgente in cui la carne, cotta lentamente nel celebre vino Barolo, diventa tenerissima e piena di sapore. Perfetto per cene eleganti, pranzi della domenica o occasioni speciali, è una ricetta che conquista al primo assaggio! 😍✨
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 3 ore
❄️ Marinatura: 12 ore
⏱ Tempo Totale: Circa 15 ore
👨👩👧👦 Dosi: 6 persone
🛒 Ingredienti
- 1 kg di cappello del prete o scamone di manzo 🥩
- 1 bottiglia di Barolo 🍷
- 2 cipolle 🧅
- 2 carote 🥕
- 2 coste di sedano 🌿
- 2 spicchi di aglio 🧄
- 2 foglie di alloro 🍃
- 2 rametti di rosmarino 🌿
- 3 chiodi di garofano ✨
- 1 stecca di cannella (facoltativa)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 🍅
- 2 cucchiai di farina 00 🌾
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 40 g di burro 🧈
- Sale e pepe q.b. 🧂
🍽 Preparazione
1️⃣ Marinatura della carne
- In una ciotola capiente, adagia la carne intera e aggiungi cipolle, carote e sedano a pezzi grossi, l’aglio, il rosmarino, l’alloro, i chiodi di garofano e la cannella.
- Versa tutto il Barolo, copri con pellicola e lascia marinare in frigo per almeno 12 ore.
2️⃣ Rosolatura della carne
- Scola la carne dalla marinata (senza buttare il vino!) e asciugala bene.
- Passala nella farina per una crosticina dorata e sigillare i succhi.
- In una casseruola capiente, scalda olio e burro e rosola la carne su tutti i lati fino a doratura.
3️⃣ Aggiunta delle verdure e del vino
- Togli la carne dalla pentola e, nello stesso fondo, soffriggi le verdure della marinatura per 5 minuti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola e rimetti la carne in pentola.
- Versa il vino filtrato della marinatura e porta a bollore.
4️⃣ Cottura lenta e paziente
- Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassissima per circa 3 ore, girando la carne ogni tanto.
- Se necessario, aggiungi un po’ di brodo caldo per mantenere la giusta umidità.
5️⃣ Salsa e impiattamento
- Una volta cotta, togli la carne e frulla il fondo di cottura per ottenere una salsa cremosa e vellutata.
- Taglia il brasato a fette spesse e servilo con la sua salsa.
6️⃣ Servi e gusta!
- Accompagna il brasato con purè di patate, polenta o verdure al forno e preparati a un’esplosione di sapori! 🔥
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Più gusto? Usa Barolo DOCG per un risultato eccezionale!
🔹 Versione più aromatica? Aggiungi bacche di ginepro e pepe rosa alla marinatura.
🔹 Vuoi un brasato più tenero? Lascialo cuocere fino a 4 ore per scioglierlo in bocca.
🔹 Accompagnamento perfetto? Servilo con polenta morbida o purè di patate per assorbire tutta la salsa!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Carne tenerissima che si scioglie in bocca! 🥩
✔ Un grande classico della tradizione italiana! 🍷
✔ Gusto ricco e avvolgente, perfetto per le occasioni speciali! 🎉
✔ Salsa vellutata dal sapore intenso e aromatico! 😍
Prepara subito il Brasato al Barolo e porta in tavola un secondo piatto raffinato, succulento e irresistibile! 🔥🍷🥩