Il risotto ai carciofi è un primo piatto raffinato e cremoso, perfetto per valorizzare il sapore unico di questo ortaggio primaverile. Semplice da preparare, è leggero ma ricco di gusto, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale. 😍✨
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 20 minuti
⏱ Tempo Totale: 35 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
- 4 carciofi freschi 🌿
- 1 limone 🍋 (per evitare che i carciofi anneriscano)
- 1 cipolla piccola 🧅
- 1 spicchio di aglio 🧄
- 1 litro di brodo vegetale caldo 🥕
- ½ bicchiere di vino bianco secco 🍷
- 40 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 30 g di burro 🧈
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Prezzemolo fresco q.b. 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
🍽 Preparazione
1️⃣ Pulisci i carciofi
- Elimina le foglie esterne più dure e taglia la punta dei carciofi.
- Tagliali a metà, rimuovi la barba interna e affettali sottilmente.
- Immergili in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire.
2️⃣ Prepara la base
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine e soffriggi cipolla e aglio tritati.
- Aggiungi i carciofi ben scolati, rosolali per 5 minuti e regola di sale e pepe.
3️⃣ Cuoci il riso
- Aggiungi il riso ai carciofi e tostalo per 2 minuti, mescolando bene.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Versa gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando fino a completo assorbimento.
4️⃣ Mantecatura perfetta
- Quando il riso è al dente e cremoso (dopo circa 18 minuti), spegni il fuoco.
- Aggiungi il burro e il parmigiano, mescolando energicamente per una mantecatura perfetta.
- Completa con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe.
5️⃣ Servi e gusta!
- Impiatta e gusta il risotto ai carciofi caldo e cremoso, magari con un filo d’olio a crudo! 😍
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Più saporito? Aggiungi pancetta croccante o speck a cubetti.
🔹 Versione light? Usa solo olio extravergine al posto del burro.
🔹 Aromatizzato? Prova con scorza di limone grattugiata o menta fresca.
🔹 Vellutato? Frulla una parte dei carciofi per un risotto ancora più cremoso.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Saporito, cremoso e dal gusto delicato! 🍚
✔ Un primo piatto elegante e perfetto per la stagione! 🌿
✔ Facile da preparare con pochi ingredienti semplici! 🛒
✔ Perfetto per un pranzo leggero ma ricco di gusto! 😍
Prova subito questo risotto ai carciofi e porta in tavola un piatto cremoso, profumato e irresistibile! 🔥🌿🍚