I Ricciarelli di Siena sono biscotti morbidi alle mandorle, tipici della tradizione toscana, perfetti per le feste natalizie. Con il loro profumo di mandorle e arancia, la consistenza fondente e avvolgente, e la crosticina leggermente croccante, sono irresistibili e si sciolgono in bocca! Facili da preparare, sono ideali da servire con un buon vin santo o caffè. 😍✨
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
⏱ Riposo: 12 ore
🔥 Cottura: 15 minuti
⏱ Tempo Totale: 12 ore e 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: circa 20 biscotti
🛒 Ingredienti
- 250 g di farina di mandorle 🌰
- 200 g di zucchero a velo ❄️
- 2 albumi 🥚
- ½ cucchiaino di lievito per dolci 🎂
- Scorza grattugiata di 1 arancia bio 🍊
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla (o mandorle amare tritate) 🌿
- Zucchero a velo q.b. per la copertura ❄️
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
- In una ciotola, unisci la farina di mandorle, lo zucchero a velo setacciato, la scorza d’arancia e il lievito.
- Monta leggermente gli albumi con una forchetta fino a renderli schiumosi e aggiungili all’impasto.
- Aggiungi l’estratto di mandorla e impasta fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.
2️⃣ Riposo in frigo
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 12 ore.
3️⃣ Forma i biscotti
- Preleva piccole porzioni d’impasto e forma dei losanghe o ovali leggermente schiacciati.
- Passali nello zucchero a velo per creare la tipica crosticina.
4️⃣ Cottura perfetta
- Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
- Cuoci in forno statico a 160°C per 15 minuti (150°C ventilato per 12-14 minuti).
- Devono restare chiari e morbidi dentro, con una crosticina delicata fuori.
5️⃣ Lascia raffreddare e gusta!
- Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente prima di gustarli.
- Servili con un buon vin santo, tè o caffè! 😍
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Sapore più intenso? Aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia.
🔹 Più aromatici? Sostituisci la scorza d’arancia con limone per un aroma più fresco.
🔹 Conservazione perfetta? Conservali in una scatola di latta fino a 2 settimane.
🔹 Effetto crepato? Non premere troppo lo zucchero a velo e cuocili senza schiacciarli troppo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Morbidi dentro, con una crosticina delicata! 🍪
✔ Profumati e irresistibili, perfetti per Natale! 🎄
✔ Facili da preparare con pochi ingredienti! 👌
✔ Senza burro e senza farina di grano, naturalmente senza glutine! 🌿
Prova subito i Ricciarelli di Siena e porta in tavola un dolce raffinato e irresistibile! 🍪🔥