Le linguine all’astice sono un piatto di mare raffinato e scenografico, perfetto per occasioni speciali come la Vigilia di Natale o il cenone di Capodanno. Il sugo di astice, profumato e avvolgente, si lega perfettamente alla pasta, creando un piatto cremoso e irresistibile. Prepararle è più semplice di quanto sembri, e il risultato sarà da ristorante! 😍✨
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 20 minuti
⏱ Tempo Totale: 35 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 2 astici freschi o surgelati (circa 500 g l’uno) 🦞
- 320 g di linguine 🍝
- 250 g di pomodorini ciliegino o datterini 🍅
- ½ bicchiere di vino bianco secco 🍷
- 2 spicchi di aglio 🧄
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Prezzemolo fresco tritato q.b. 🌿
- Peperoncino q.b. 🌶 (opzionale)
- Sale e pepe q.b. 🧂
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’astice
- Se usi astici freschi, cuocili in acqua bollente salata per 2 minuti, poi scolali e tagliali a metà nel senso della lunghezza.
- Se usi astici surgelati, falli scongelare completamente prima di tagliarli.
- Estrai delicatamente la polpa dalle chele, lasciando i gusci per il sugo.
2️⃣ Prepara il sugo
- In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva con l’aglio schiacciato e, se gradito, il peperoncino.
- Aggiungi gli astici tagliati a metà e fai rosolare per 2-3 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
3️⃣ Aggiungi i pomodorini
- Unisci i pomodorini tagliati a metà, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti, schiacciando leggermente i pomodori per far uscire il loro succo.
4️⃣ Cuoci le linguine
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le linguine al dente.
- Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo.
5️⃣ Manteca e servi!
- Salta le linguine nel sugo per 1-2 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
- Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
- Servi subito con gli astici come guarnizione! 😍
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Più cremoso? Aggiungi un cucchiaio di burro alla fine per un sugo più vellutato.
🔹 Vuoi un sapore più intenso? Usa un fumetto di pesce preparato con i gusci dell’astice.
🔹 Pomodoro o bianco? Se preferisci, puoi omettere i pomodorini e lasciare il sugo in bianco con più vino e prezzemolo.
🔹 Alternativa light? Usa spaghetti integrali o linguine di grano duro per una versione più leggera.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Elegante e perfetta per le occasioni speciali! 🎉
✔ Il sugo è ricco e saporito, con un perfetto equilibrio di sapori! 🍅
✔ Facile da preparare, ma con un effetto scenografico da ristorante! 👌
✔ Un classico intramontabile della cucina di mare! 🦞
Prova subito queste linguine all’astice e porta in tavola un primo raffinato, irresistibile e dal sapore di mare! 🍝🔥