Le pesche dolci all’Alchermes sono dei pasticcini soffici e irresistibili, farciti con crema e immersi nel celebre liquore rosso che dona loro il caratteristico colore e un aroma avvolgente. Perfette per feste, buffet o occasioni speciali, sono un dolce tradizionale che conquista tutti al primo morso! 😍✨
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 15 minuti
⏱ Tempo Totale: 35 minuti + riposo
👨👩👧👦 Dosi: 10 pesche (20 mezze sfere)
🛒 Ingredienti
Per l’impasto:
- 300 g di farina 00 🌾
- 100 g di zucchero 🍚
- 100 ml di latte 🥛
- 80 ml di olio di semi 🌻
- 2 uova 🥚
- 1 bustina di lievito per dolci 🎂
- 1 bustina di vanillina 🌿
Per la crema pasticcera:
- 250 ml di latte 🥛
- 2 tuorli 🥚
- 50 g di zucchero 🍚
- 20 g di amido di mais 🌽
- 1 bustina di vanillina 🌿
Per la decorazione:
- 150 ml di Alchermes 🍷
- Zucchero semolato q.b. 🍚
- Foglie di menta (facoltativo) 🌿
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara le mezze sfere
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi il latte, l’olio di semi e la vanillina, mescolando bene.
- Incorpora la farina setacciata con il lievito, impastando fino a ottenere un composto morbido.
- Forma delle palline grandi come una noce e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 15 minuti (170°C ventilato per 12 minuti).
- Lasciale raffreddare completamente.
2️⃣ Prepara la crema pasticcera
- Scalda il latte con la vanillina in un pentolino.
- In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais setacciato.
- Versa il latte caldo a filo, mescolando, e rimetti sul fuoco a fiamma bassa.
- Cuoci fino a ottenere una crema densa, poi lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto.
3️⃣ Assembla le pesche
- Scava leggermente la base di ogni mezza sfera con un cucchiaino per far spazio alla crema.
- Farcisci con la crema pasticcera e accoppia due mezze sfere formando una pesca.
4️⃣ Bagna e decora
- Immergi rapidamente ogni pesca nell’Alchermes, facendola assorbire uniformemente.
- Passale subito nello zucchero semolato per ricoprirle completamente.
- Decora con foglie di menta per un effetto ancora più realistico!
5️⃣ Riposo e degustazione
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, per far amalgamare i sapori.
- Servile fresche e morbide, pronte da gustare! 😍
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Più golose? Aggiungi un cucchiaino di Nutella o marmellata di albicocche alla crema pasticcera! 🍫
🔹 Senza lattosio? Usa latte vegetale e margarina al posto del burro.
🔹 Bagna più delicata? Diluisci l’Alchermes con un po’ di acqua o latte per un gusto meno intenso.
🔹 Più morbide? Dopo averle bagnate, lasciale riposare una notte in frigorifero per una consistenza perfetta!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Morbide e profumate – il tocco dell’Alchermes le rende uniche!
✔ Perfette per feste e buffet – un dolcetto scenografico e irresistibile!
✔ Facili da preparare – pochi passaggi per un risultato da pasticceria!
✔ Personalizzabili – puoi variare la crema e la bagna secondo i tuoi gusti!
Prepara subito queste Pesche Dolci all’Alchermes e stupisci tutti con un dessert raffinato e goloso! 🍑💕