è un dessert al cucchiaio delicato e cremoso, ideale per concludere un pasto in dolcezza. Ecco come prepararla:
Ingredienti per 8 porzioni:
- 235 g di cioccolato bianco
- 125 g di latte intero
- 250 g di panna fresca liquida
- 5 g di gelatina in fogli
Procedimento:
- Preparazione della gelatina:
- Immergete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbidi.
- Scioglimento del cioccolato:
- Tritate finemente il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
- Preparazione del composto:
- In un pentolino, portate il latte a ebollizione.
- Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolando fino a completa dissoluzione.
- Versate un terzo del latte caldo sul cioccolato fuso, mescolando energicamente per emulsionare.
- Continuate aggiungendo il resto del latte in due volte, mescolando fino a ottenere una miscela omogenea.
- Incorporazione della panna:
- Lasciate raffreddare il composto fino a circa 35-40°C.
- Nel frattempo, montate la panna fino a ottenere una consistenza semi-montata, morbida e spumosa.
- Incorporate delicatamente la panna montata al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata.
- Riposo e servizio:
- Versate la mousse in coppette o bicchieri individuali.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando la mousse si sarà rassodata.
- Prima di servire, potete guarnire con frutti di bosco freschi, scaglie di cioccolato o foglioline di menta per aggiungere colore e sapore.