è una variante fresca e profumata della classica torta paradiso, arricchita con il gusto intenso del limone. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
Per la torta:
- 220 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 150 g di farina 00
- 100 g di frumina (amido di frumento)
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- Una fialetta di aroma limone
Per la crema al limone:
- 500 ml di latte intero
- 6 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 35 g di farina 00
- 35 g di fecola di patate
- Scorza grattugiata di tre limoni
Per la decorazione:
- 500 ml di panna fresca liquida
- Zucchero a velo q.b.
- Fettine di limone candito (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione della torta:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
- Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare.
- Incorpora la scorza di limone e l’aroma limone.
- Setaccia insieme la farina, la frumina e il lievito, quindi aggiungili al composto, mescolando delicatamente.
- Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, imburrata e infarinata.
- Cuoci in forno per circa 60 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
- Preparazione della crema al limone:
- Scalda il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi la farina e la fecola setacciate, mescolando bene.
- Versa il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino a che la crema si addensa.
- Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
- Assemblaggio:
- Taglia la torta a metà orizzontalmente.
- Farcisci con una parte della crema al limone.
- Richiudi con l’altra metà della torta.
- Monta la panna e incorporala alla crema al limone rimasta.
- Utilizza questa crema per ricoprire e decorare la superficie della torta.
- Decora con zucchero a velo e, se desideri, con fettine di limone candito.