sono deliziosi bocconcini ideali per aperitivi, buffet o come sfizioso antipasto. La morbidezza della ricotta si sposa perfettamente con il sapore deciso dello speck, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
🛒 Ingredienti
- Ricotta vaccina: 150 g
- Speck: 12 fette (circa 120 g)
- Farina 00: 170 g
- Uova: 2
- Grana Padano DOP (grattugiato): 2 cucchiai
- Lievito istantaneo per preparazioni salate: 10 g
- Erba cipollina (tritata): q.b.
- Olio di semi: 50 g
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Olio extravergine d’oliva (per ungere lo stampo): q.b.
🍽 Preparazione
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, sbattete leggermente le uova.
- Aggiungete la ricotta ben scolata e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
- Unite il Grana Padano grattugiato, l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.
- Incorporate la farina setacciata insieme al lievito, alternandola con l’olio di semi, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Preparazione degli stampi:
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Ungete uno stampo da mini muffin con olio extravergine d’oliva.
- Tagliate le fette di speck a metà e utilizzatele per foderare ciascuna cavità dello stampo, creando una sorta di “involucro”.
- Assemblaggio:
- Con l’aiuto di una sac-à-poche o di un cucchiaino, riempite ogni cavità foderata con lo speck fino a 3/4 della sua capacità con l’impasto preparato.
- Cottura:
- Infornate i mini muffin per circa 25 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie.
- Una volta cotti, sfornateli e lasciateli intiepidire prima di estrarli dallo stampo e servirli.
Questi mini muffin sono perfetti da gustare sia caldi che a temperatura ambiente e possono essere arricchiti aggiungendo all’impasto ingredienti come olive nere, pomodori secchi o cubetti di formaggio per variarne il sapore.
Per una guida visiva dettagliata sulla preparazione dei mini muffin salati ricotta e speck, potete consultare la ricetta originale su GialloZafferano:
Mini muffin salati ricotta e speck
Buon appetito!
Fonti