sono un contorno mediterraneo semplice e saporito, tipico della tradizione culinaria siciliana. Questa ricetta combina la dolcezza dei peperoni con la sapidità dei capperi, creando un piatto gustoso e versatile.
🛒 Ingredienti
- Peperoni: 1 kg (preferibilmente rossi e gialli)
- Capperi: una manciata, preferibilmente sotto sale
- Aglio: 2 spicchi
- Olio extravergine d’oliva: 30 g
- Pangrattato: una manciata
- Basilico fresco: qualche foglia
- Sale fino: q.b.
🍽 Preparazione
- Preparazione dei peperoni:
- Lavate i peperoni sotto acqua corrente, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- Eliminate i semi interni e il picciolo, quindi tagliate ciascuna metà a listarelle trasversali.
- Condimento:
- In una pirofila da forno, disponete le listarelle di peperoni.
- Salate leggermente e aggiungete gli spicchi d’aglio tritati finemente.
- Sciacquate i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e aggiungeteli ai peperoni.
- Versate l’olio extravergine d’oliva e mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento.
- Cottura:
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Cuocete i peperoni per circa 30 minuti, mescolando a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
- Gratinatura:
- Sfornate la pirofila e cospargete i peperoni con il pangrattato.
- Aggiungete le foglie di basilico spezzettate e mescolate delicatamente.
- Rimettete la pirofila in forno e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, fino a quando il pangrattato non sarà dorato e croccante.
- Servizio:
- Una volta pronti, sfornate i peperoni e lasciateli intiepidire per qualche minuto prima di servirli.
- Questo contorno si abbina perfettamente a piatti di carne o pesce, ma può essere gustato anche su crostini di pane come antipasto.
Per una variante più ricca, potete aggiungere olive nere o verdi insieme ai capperi, oppure arricchire il pangrattato con un cucchiaio di parmigiano grattugiato per una gratinatura ancora più saporita.
Questa ricetta è ispirata alla tradizione siciliana e può essere personalizzata in base ai propri gusti, mantenendo sempre l’equilibrio tra la dolcezza dei peperoni e la sapidità dei capperi.
Buon appetito!
Fonti