è un contorno fresco e saporito, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce. Questa ricetta combina la delicatezza delle patate lesse con una salsa verde a base di erbe aromatiche, capperi e acciughe, conferendo al piatto un gusto ricco e avvolgente.
🛒 Ingredienti
- Patate: 800 g
- Basilico fresco: 10 g
- Prezzemolo fresco: 10 g
- Capperi sott’aceto: 15 g
- Acciughe sott’olio: 20 g
- Olio extravergine d’oliva: 30 g
- Aceto di vino bianco: 8 g
- Origano essiccato: q.b.
- Pepe nero: q.b.
🍽 Preparazione
- Cottura delle patate:
- Lavate accuratamente le patate senza sbucciarle.
- Ponetele in una pentola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione.
- Cuocetele per circa 30 minuti, fino a quando saranno tenere ma non sfaldate.
- Scolatele e lasciatele intiepidire.
- Preparazione della salsa verde:
- Tritate finemente il basilico e il prezzemolo precedentemente lavati e asciugati.
- Sminuzzate le acciughe e i capperi.
- In una ciotola, unite le erbe tritate, le acciughe, i capperi, l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, una spolverata di origano e una di pepe nero.
- Mescolate bene fino a ottenere un’emulsione omogenea.
- Assemblaggio dell’insalata:
- Sbucciate le patate intiepidite e tagliatele a cubetti o fette, secondo le vostre preferenze.
- Trasferitele in una ciotola capiente.
- Versate la salsa verde sulle patate e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
- Lasciate riposare l’insalata per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, permettendo ai sapori di amalgamarsi al meglio.
- Servizio:
- Servite l’insalata di patate al verde come contorno, accompagnandola a secondi piatti di carne o pesce.
- È ottima sia tiepida che a temperatura ambiente, rendendola versatile per diverse occasioni.
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione dell’insalata di patate al verde.
Per una guida visiva alla preparazione, potete consultare il seguente video:
Insalata di patate al verde – Video ricetta
Buon appetito!
Fonti