sono un primo piatto raffinato e gustoso, ideale per occasioni speciali o per deliziare i propri ospiti con una ricetta dal sapore delicato e avvolgente. La combinazione dei gamberetti con il brandy conferisce al piatto un aroma unico e irresistibile.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- Fettuccine all’uovo: 250 g
- Gamberetti freschi: 350 g
- Brandy: 100 ml
- Aglio: 2 spicchi
- Prezzemolo fresco tritato: 10 g
- Olio extravergine d’oliva: 60 ml
- Farina 00: 30 g
- Sedano: 60 g
- Pomodorini ciliegino: 300 g
- Acqua: 400 ml
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero macinato fresco: q.b.
🍽 Preparazione
- Pulizia dei gamberetti:
- Rimuovete le teste e i carapaci dai gamberetti, conservandoli per la preparazione della crema.
- Eliminate il filo intestinale dai gamberetti e teneteli da parte.
- Preparazione della crema:
- In una casseruola, scaldate 30 ml di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungete il sedano tritato e i gambi del prezzemolo, facendo soffriggere per qualche minuto.
- Unite le teste e i carapaci dei gamberetti, rosolandoli fino a quando diventano di un colore arancione intenso.
- Versate metà del brandy e lasciate evaporare l’alcol.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete per circa 10 minuti.
- Versate l’acqua, salate e pepate a piacere, e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.
- Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea, quindi filtratela attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali residui solidi.
- Preparazione della salsa:
- In una padella, scaldate i restanti 30 ml di olio extravergine d’oliva con l’altro spicchio d’aglio.
- Aggiungete i gamberetti puliti e cuoceteli per 2-3 minuti.
- Sfumate con il brandy rimanente e lasciate evaporare.
- Versate la crema precedentemente preparata e portate a leggera ebollizione.
- Incorporate la farina setacciata, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Cottura della pasta:
- Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata fino a raggiungere una consistenza al dente.
- Scolatele, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
- Assemblaggio del piatto:
- Unite le fettuccine alla padella con la salsa di gamberetti e brandy, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
- Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
- Servite immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
🍽 Consigli
- Varianti: Per una versione più ricca, potete aggiungere una piccola quantità di panna fresca alla salsa, rendendola ancora più cremosa.
- Conservazione: Si consiglia di consumare il piatto appena preparato per apprezzarne al meglio la freschezza e la consistenza.
- Abbinamento vino: Un vino bianco secco e aromatico, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, si sposa perfettamente con questo piatto.
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione delle fettuccine alla crema di gamberetti e brandy.
Per una guida visiva alla preparazione, potete consultare il seguente video:
Fettuccine alla crema di gamberetti e brandy – Ricetta di GialloZafferano
Fonti