è un dolce perfetto per celebrare l’autunno e le festività come Halloween. Unisce la cremosità della cheesecake con il sapore delicato della zucca e una decorazione a tema che la rende scenografica e invitante.
🛒 Ingredienti
Per la base:
- 250 g di biscotti digestive
- 80 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di miele
Per la crema:
- 300 g di polpa di zucca cotta e frullata
- 350 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero semolato
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Per la decorazione:
- 100 g di cioccolato fondente
🍽 Preparazione
- Preparazione della base:
- Trita finemente i biscotti digestive e mescolali con il burro fuso, lo zucchero di canna e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivesti una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro con carta da forno e pressa il composto di biscotti sul fondo, compattandolo bene.
- Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparazione della crema:
- Cuoci la polpa di zucca a pezzetti con un po’ d’acqua fino a renderla morbida, poi frullala fino a ottenere una purea liscia e lasciala raffreddare.
- In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con il mascarpone e lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi le uova intere e i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unisci la purea di zucca raffreddata, la panna fresca, il succo di limone, le spezie e un pizzico di sale, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio.
- Assemblaggio:
- Versa la crema sulla base di biscotti raffreddata, livellando la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il centro leggermente tremolante.
- Spegni il forno, socchiudi lo sportello e lascia raffreddare la cheesecake all’interno per evitare crepe sulla superficie.
- Una volta raffreddata, trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente tutta la notte.
- Decorazione:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire leggermente.
- Trasferisci il cioccolato fuso in una sac à poche con beccuccio fine e disegna una ragnatela sulla superficie della cheesecake: traccia prima delle linee che si incrociano al centro, poi unisci le estremità con linee curve per creare l’effetto ragnatela.
- Lascia solidificare il cioccolato prima di servire.
Per una guida visiva dettagliata sulla preparazione della cheesecake alla zucca con ragnatela, puoi consultare il seguente video:
Cheesecake alla zucca con la ragnatela – Video ricetta
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione della cheesecake alla zucca con ragnatela. (ricette.giallozafferano.it)
Buon appetito!
Fonti