è una variante golosa della classica crema pasticcera, caratterizzata da un sapore dolce e delicato. Ideale per farcire torte, bignè, crostate o da gustare come dessert al cucchiaio.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 500 g di crema
🛒 Ingredienti
- 250 ml di latte intero
- 2 tuorli d’uovo
- 50 g di zucchero semolato
- 15 g di farina 00
- 250 g di cioccolato bianco
🍽 Preparazione
- Preparazione del cioccolato:
- Tritate finemente il cioccolato bianco e mettetelo da parte.
- Riscaldamento del latte:
- Versate il latte in un pentolino e scaldatelo a fuoco medio fino a sfiorare il bollore.
- Preparazione della base:
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate fino a completa integrazione.
- Unione degli ingredienti:
- Versate lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cottura della crema:
- Trasferite il composto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa e raggiunge una consistenza vellutata.
- Incorporazione del cioccolato:
- Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco tritato, mescolando fino a completo scioglimento e omogeneità della crema.
- Raffreddamento:
- Versate la crema in una ciotola pulita, copritela con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina superficiale, e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
🍽 Consigli
- Varianti: Per una versione senza uova, potete sostituire i tuorli e lo zucchero con 60 g di latte condensato, seguendo lo stesso procedimento. ricette.giallozafferano.it
- Conservazione: La crema pasticcera al cioccolato bianco si conserva in frigorifero, coperta con pellicola a contatto, per un massimo di 4 giorni.
- Suggerimento: Per un aroma più intenso, potete aggiungere al latte una bustina di vanillina o una stecca di vaniglia durante il riscaldamento.
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione della crema pasticcera al cioccolato bianco.
Per una guida visiva alla preparazione, potete consultare il seguente video:
Crema pasticcera al cioccolato bianco | crema per torta
Fonti