accompagnato da maionesi veloci è un piatto sfizioso e appagante, ideale per cene informali o occasioni speciali. La croccantezza del pollo si sposa perfettamente con la cremosità delle maionesi aromatizzate, creando un’esperienza gustativa irresistibile.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
Per il pollo fritto:
- 8 pezzi di pollo (cosce e ali)
- 300 ml di latticello (o 300 ml di latte mescolato con 1 cucchiaio di succo di limone)
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- Olio di semi di arachide per friggere
Per le maionesi veloci:
Maionese classica:
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 200 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto
- Un pizzico di sale
Varianti di maionese:
- Maionese all’aglio (Aioli): aggiungere 1 spicchio d’aglio tritato finemente.
- Maionese al peperoncino: aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in polvere o qualche goccia di salsa piccante.
- Maionese alle erbe: aggiungere 1 cucchiaio di erbe fresche tritate (prezzemolo, erba cipollina, aneto).
🍽 Preparazione
1. Preparazione del pollo:
- Immergere i pezzi di pollo nel latticello, coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore (preferibilmente tutta la notte).
2. Preparazione della panatura:
- In una ciotola, mescolare la farina con paprika, aglio in polvere, pepe nero e sale.
3. Impanatura del pollo:
- Rimuovere il pollo dalla marinata e lasciar sgocciolare l’eccesso.
- Passare ogni pezzo nella miscela di farina, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
4. Frittura:
- Scaldare l’olio di semi di arachide in una padella profonda fino a raggiungere 175°C.
- Friggere pochi pezzi di pollo alla volta per 10-15 minuti, fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e salare leggermente.
5. Preparazione della maionese classica:
- In un contenitore stretto e alto, mettere l’uovo intero, l’olio, il succo di limone (o aceto) e il sale.
- Immergere completamente il frullatore a immersione nel contenitore e azionarlo senza muoverlo per circa 10 secondi.
- Quando la maionese inizia a emulsionarsi, muovere delicatamente il frullatore su e giù fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Preparazione delle varianti di maionese:
- Dividere la maionese base in ciotoline e aggiungere gli ingredienti desiderati per le varianti, mescolando bene.
7. Servizio:
- Servire il pollo fritto caldo accompagnato dalle diverse maionesi aromatizzate.
🍽 Consigli
- Marinatura: La marinatura nel latticello rende il pollo più tenero e saporito.
- Temperatura dell’olio: Mantenere l’olio alla giusta temperatura è cruciale per una frittura croccante e non unta.
- Conservazione: Il pollo fritto è migliore se consumato subito, ma può essere riscaldato in forno per ridare croccantezza.
- Sicurezza alimentare: Utilizzare uova fresche e a temperatura ambiente per la maionese, e consumarla entro 24 ore conservandola in frigorifero.
Questa ricetta combina la croccantezza del pollo fritto con la versatilità delle maionesi fatte in casa, offrendo un piatto ricco di sapori e consistenze.
Per una guida visiva sulla preparazione della maionese in un minuto, ecco un video utile:
MAIONESE IN UN MINUTO – Ricetta di Fatto in Casa da Benedetta