sono una deliziosa variante delle classiche lasagne, caratterizzate da strati di pasta all’uovo alternati a una cremosa farcitura a base di ricotta. Questo piatto, semplice ma ricco di sapore, è ideale per chi desidera una versione più leggera rispetto alle tradizionali lasagne al ragù.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 6 persone
🛒 Ingredienti
- Per la besciamella:
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta fresca
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Per l’assemblaggio:
- 250 g di sfoglie di lasagne fresche
- 100 g di mozzarella a cubetti
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. per la superficie
- Burro q.b. per ungere la teglia
🍽 Preparazione
- Preparazione della besciamella:
- In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio.
- Aggiungete la farina e mescolate energicamente con una frusta per ottenere un roux omogeneo.
- Versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Cuocete fino a quando la salsa si addensa, quindi aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
- Preparazione della crema di ricotta:
- In una ciotola, lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa.
- Incorporate l’uovo, il Parmigiano, il sale e il pepe, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Assemblaggio delle lasagne:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Ungete una teglia con del burro e stendete un sottile strato di besciamella sul fondo.
- Adagiate le sfoglie di lasagna, coprite con uno strato di crema di ricotta, qualche cubetto di mozzarella e un po’ di besciamella.
- Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una spolverata di Parmigiano.
- Cottura:
- Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 20 minuti.
- Rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
- Lasciate riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di servirle.
🍽 Consigli
- Varianti: Per arricchire il piatto, potete aggiungere spinaci saltati in padella alla crema di ricotta, creando così delle gustose lasagne ricotta e spinaci.
- Conservazione: Le lasagne alla ricotta si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldatele in forno prima di servirle.
- Suggerimento: Per una versione più leggera, potete sostituire la besciamella con una salsa di pomodoro semplice, ottenendo una lasagna alla ricotta in rosso.
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione delle lasagne alla ricotta.
Per una guida visiva alla preparazione, potete consultare il seguente video:
Lasagne alla ricotta – Ricetta facile e gustosa