sono dolci fritti tipici della tradizione italiana, preparati durante il periodo carnevalesco. Queste soffici ciambelle, spesso aromatizzate con agrumi, sono irresistibili e perfette per festeggiare in allegria.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Lievitazione: 3 ore e 30 minuti
- Tempo totale: 4 ore e 10 minuti
- Porzioni: 20 ciambelline
🛒 Ingredienti
- Per il lievitino:
- 100 g di farina 00
- 60 ml di latte tiepido
- 12 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di malto (o zucchero)
- Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 6 uova medie
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Semi di 1 baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Per friggere:
- Olio di semi q.b.
- Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
🍽 Preparazione
- Preparazione del lievitino:
- Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme al malto o allo zucchero.
- Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 30-50 minuti, fino al raddoppio del volume.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente o nella planetaria, unite la farina, le uova, lo zucchero, le scorze grattugiate di limone e arancia, i semi di vaniglia e un pizzico di sale.
- Impastate fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
- Aggiungete il lievitino e continuate a impastare per amalgamare bene.
- Incorporate il burro ammorbidito, poco alla volta, fino a completo assorbimento.
- Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.
- Formazione delle ciambelline:
- Stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1 cm.
- Con un coppapasta di circa 8 cm di diametro, ritagliate dei dischi.
- Con un coppapasta più piccolo (circa 3 cm), praticate un foro al centro di ogni disco per formare le ciambelline.
- Disponete le ciambelline su vassoi foderati con carta forno, copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per altri 30 minuti.
- Frittura:
- Scaldate l’olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura di 160-170°C.
- Friggete poche ciambelline alla volta, girandole per una cottura uniforme, fino a doratura.
- Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Decorazione:
- Una volta raffreddate, spolverizzate le ciambelline con zucchero a velo prima di servirle.
🍽 Consigli
- Varianti: Per un tocco diverso, potete aggiungere all’impasto uvetta ammollata o gocce di cioccolato.
- Conservazione: Le ciambelline sono migliori se consumate fresche, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
- Cottura alternativa: Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le ciambelline in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Questa ricetta è ispirata da GialloZafferano, che offre una dettagliata preparazione delle ciambelline di Carnevale.
Per una guida visiva alla preparazione, potete consultare il seguente video:
CIAMBELLE GRAFFE SOFFICI FRITTE FATTE IN CASA