sono dolci soffici e golosi della tradizione italiana, particolarmente apprezzati per la loro consistenza leggera e il ripieno cremoso. Questi dolci lievitati, fritti e cosparsi di zucchero, sono spesso farciti con crema pasticcera, Nutella o marmellata, rendendoli irresistibili per grandi e piccini.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 3 ore
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: Circa 3 ore e 50 minuti
- Porzioni: Circa 12 bombe
🛒 Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 80 g di zucchero semolato
- 2 uova medie
- 250 ml di latte intero tiepido
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 5 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito di birra fresco)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 10 g di sale fino
Per friggere:
- Olio di semi di arachide q.b.
Per guarnire:
- Zucchero semolato q.b.
Per il ripieno (opzionale):
- Crema pasticcera, Nutella o marmellata a piacere
🍽 Preparazione
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Lasciate riposare per circa 10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma in superficie.
- In una ciotola capiente o nella planetaria, setacciate la farina e aggiungete lo zucchero rimanente, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.
- Unite le uova leggermente sbattute e il composto di latte e lievito. Iniziate a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, poco alla volta, assicurandovi che ogni pezzo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
- Infine, aggiungete il sale e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
- Prima lievitazione:
- Formate una palla con l’impasto e ponetela in una ciotola leggermente unta. Coprite con pellicola trasparente o un panno umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Formatura delle bombe:
- Una volta che l’impasto è lievitato, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello fino a uno spessore di circa 1,5 cm.
- Con un coppapasta o un bicchiere di circa 8 cm di diametro, ritagliate dei dischi.
- Se desiderate farcire le bombe prima della cottura, posizionate un cucchiaino di ripieno al centro di metà dei dischi, coprite con un altro disco e sigillate bene i bordi premendo con le dita. In alternativa, potete friggere le bombe senza ripieno e farcirle successivamente.
- Seconda lievitazione:
- Disponete le bombe su una teglia rivestita di carta forno, copritele con un panno e lasciatele lievitare per un’altra ora, fino a quando saranno ben gonfie.
- Frittura:
- Scaldate l’olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere la temperatura di 170°C. È importante mantenere la temperatura costante per una cottura uniforme.
- Friggete le bombe poche alla volta, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate su entrambi i lati.
- Scolatele con una schiumarola e posizionatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Guarnizione e farcitura:
- Ancora calde, passate le bombe nello zucchero semolato fino a ricoprirle completamente.
- Se non le avete farcite prima della cottura, potete farcirle ora utilizzando una sac à poche con beccuccio lungo, inserendo la crema, la Nutella o la marmellata all’interno di ogni bomba.
🍽 Consigli
- Varianti: Oltre ai ripieni classici, potete sperimentare con creme al pistacchio, al cioccolato bianco o confetture di vari gusti.
- Conservazione: Le bombe fritte sono migliori se consumate appena fatte. Se avanzano, conservatele in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo