è un dolce soffice e leggero, ideale per chi è intollerante alle uova o desidera una colazione più leggera senza rinunciare al gusto. Esistono diverse varianti di questa ricetta, alcune delle quali utilizzano yogurt o banane per conferire morbidezza all’impasto.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 40-45 minuti
- Tempo totale: Circa 1 ora
- Porzioni: 6-8 persone
🛒 Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero di canna
- 250 g di yogurt greco (o yogurt di soia per una versione vegana)
- 140 ml di latte (vaccino o vegetale)
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
🍽 Preparazione
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, setacciate la farina insieme al lievito per dolci.
- Aggiungete lo zucchero di canna e un pizzico di sale, mescolando bene gli ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola, unite lo yogurt, il latte, l’olio di semi e la scorza di limone grattugiata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamate il tutto con una spatola o una frusta, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Cottura:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno o ungetelo leggermente con olio e infarinatelo.
- Versate l’impasto nello stampo, livellando la superficie con una spatola.
- Infornate il plumcake nel forno preriscaldato e cuocete per circa 40-45 minuti. Per verificare la cottura, inserite uno stecchino al centro del dolce: se esce pulito, il plumcake è pronto.
- Una volta cotto, sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare nello stampo per una decina di minuti. Successivamente, estraetelo dallo stampo e fatelo raffreddare completamente su una gratella.
🍽 Consigli
- Varianti: Per arricchire il plumcake, potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato fondente, frutta secca tritata o pezzetti di frutta fresca come mele o pere.
- Conservazione: Il plumcake senza uova si conserva morbido per 2-3 giorni se avvolto in pellicola trasparente o conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
- Suggerimento: Se desiderate una versione più leggera, potete sostituire parte della farina 00 con farina integrale o di farro, mantenendo però la stessa quantità totale di farina indicata nella ricetta.
Questa ricetta è ispirata a quella proposta da Mulino Bianco.