La Torta della Nonna al Pistacchio è una deliziosa variante della tradizionale torta della nonna. In questa versione, la classica crema pasticcera viene arricchita con crema di pistacchio, mentre la copertura di pinoli è sostituita da una croccante granella di pistacchi. Il risultato è un dolce dal sapore delicato e irresistibile, perfetto per sorprendere i vostri ospiti o per concedervi una coccola speciale.
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo di riposo: 2-3 ore
- Tempo totale: Circa 3 ore e 20 minuti
- Porzioni: 8 persone
🛒 Ingredienti
Per la Pasta Frolla
450 g di farina 200 g di burro fred 160 g di zucche 2 uova med 1 pizzico di sa 5 g di lievito per dol
Per la Crema Pasticcera al Pistacchio
750 ml di latte inte 270 g di zucche 100 g di pasta di pistacc 100 g di amido di mais (maizen 4 tuorli d’uovo (circa 72 1 pizzico di sa
Per la Decorazione
20 g di granella di pistacc Latte intero q. Zucchero a velo q.
🍽 Preparazione
- Preparare la Pasta Frolla
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con il lievito e lo zucche.
- Aggiungete le uova e un pizzico di sa.
- Unite il burro freddo tagliato a pezzetti e impastate rapidamente fino a ottenere un composto omogen.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minu.
- Preparare la Crema Pasticcera al Pistacchio
- In un tegame, mescolate l’amido di mais con lo zucchero e un pizzico di sa.
- Aggiungete i tuorli e la pasta di pistacchi, amalgamando bene gli ingredien.
- Versate il latte a filo, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di gru.
- Portate il composto sul fuoco e cuocete a fiamma moderata, mescolando continuamente, fino a quando la crema si adden.
- Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamen.
- Assemblare la Torta
- Preriscaldate il forno a 180.
- Dividete la pasta frolla in due parti: una leggermente più grande per la base e una più piccola per la copertu.
- Stendete la porzione più grande su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 .
- Foderate con la frolla uno stampo da crostata di 26 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato, facendo aderire bene la pasta ai bordi ed eliminando l’ecces.
- Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la crema pasticcera al pistacchio ormai fredda, livellandola con una spato.
- Stendete la restante pasta frolla e utilizzatela per coprire la torta, sigillando bene i bor.
- Spennellate la superficie con un po’ di latte e cospargete con la granella di pistacc.
- Cottura
- Infornate la torta nel forno preriscaldato e cuocete per 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà dora.
- Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una gratel.
- Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo a piace.
🍽 Accompagnamenti Perfett
- Un tè verde al gelsomino o un infuso di frutti roi.
- Un bicchiere di Passito di Pantelleria o un Moscato d’Ai.
- Una pallina di gelato alla vaniglia o al pistacchio per un tocco extra di golosà.
🔥 Consigli e Varianti
- Pasta di Pistacchi Fatta in Cas: Se non trovate la pasta di pistacchi, potete prepararla frullando finemente dei pistacchi non salati fino a ottenere una pasta liia.
- Conservazion: La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente