La Charlotte con Mousse al Cioccolato Fondente è un dessert classico della pasticceria francese, caratterizzato da una presentazione scenografica e un sapore intenso.Composta da una corona di savoiardi che racchiude una soffice mousse al cioccolato, questa torta è ideale per occasioni speciali o per deliziare i vostri ospiti con un tocco di eleganza
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 10 minuti (se si preparano i savoiardi in casa)
- Riposo in frigorifero: almeno 4 ore
- Tempo totale: circa 5 ore
- Porzioni: 8-10 persone
🛒 Ingredienti
Per i savoiardi fatti in casa (opzionale)
- 100 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 4 uova medie
- Zucchero a velo q.b.
Nota Se preferite, potete utilizzare savoiardi confezionati per semplificare la preparazio.
Per la mousse al cioccolato fondente
- 360 g di cioccolato fondente
- 280 ml di acqua
- 100 g di zucchero (opzionale, in base al grado di dolcezza desiderato)
Per la decorazione
- 100 ml di panna fresca liquida
- Scaglie di cioccolato fondente
- Frutti di bosco freschi (opzionale)
- Un nastro di raso per legare la charlotte (opzionale)
🍽 Preparazione
- Preparare i savoiardi (se fatti in casa)
- Separate i tuorli dagli albi.
- Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente metà dello zuccho.
- In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumo.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati ai tuorli, mescolando dal basso verso l’ao.
- Setacciate la farina e unitela al composto, mescolando con cura per evitare gri.
- Trasferite l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia e formate dei bastoncini di circa 8-10 cm su una teglia rivestita di carta foo.
- Spolverizzate con zucchero a velo e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti, fino a leggera dorata.
- Preparare la mousse al cioccolato fondente
- Tritate il cioccolato fondente e ponetelo in una ciotola resistente al cale.
- In un pentolino, portate l’acqua (e lo zucchero, se utilizzato) a ebollizie.
- Versate l’acqua bollente sul cioccolato tritato e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogea.
- Preparate una ciotola più grande con acqua e ghiaccio e posizionatevi sopra la ciotola con la crema al cioccolo.
- Montate la crema con le fruste elettriche fino a quando non raggiunge una consistenza spumosa e dea.
- Assemblare la charlotte
- Foderate il fondo di uno stampo a cerniera (circa 18 cm di diametro) con carta foo.
- Disponete i savoiardi lungo il perimetro dello stampo, con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno, creando una sorta di “recin”.
- Versate la mousse al cioccolato all’interno dello stampo, livellando la superficie con una spata.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 e.
- Decorare e servire
- Montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza fea.
- Rimuovete la charlotte dallo stampo e, se desiderate, legate un nastro di raso intorno ai savoiardi per un tocco elegae.
- Decorate la superficie con ciuffi di panna montata, scaglie di cioccolato fondente e frutti di bosco fresi.
- Servite la charlotte ben frea.
🍽 Accompagnamenti Perfeti
- Un bicchiere di Brachetto d’Acqui DOCG Spumante Dolce, che con le sue note fruttate si sposa magnificamente con il cioccolato fondte.
- Una tazza di caffè espresso per esaltare il sapore intenso del cioccoto.
🔥 Consigli e Varianti
- Aromatizzare la mouse: Aggiungete un cucchiaio di liquore all’arancia o al caffè per un tocco ipiù.
- Versione al cioccolato biano: Sostituite il cioccolato fondente con cioccolato bianco per una variante più dolce e delata.
- Senza glutie: Utilizzate savoiardi senza glutine per rendere la charlotte adatta agli intollenti.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Elegante e scenografca: Perfetta per impressionare gli ospiti in occasioni spiali.
- Sapore inteso: