Il Risotto al Nero di Seppia con Gamberi è un primo piatto raffinato e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori intensi del mare. Il riso cremoso si arricchisce con il nero di seppia, creando un contrasto cromatico affascinante, mentre i gamberi aggiungono una dolcezza delicata che bilancia il piatto. Un vero classico della cucina mediterranea che conquisterà tutti!
🕒 Tempo di Preparazione e Cottura
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 25 minuti
⏱️ Tempo totale: 40 minuti
👨👩👧👦 Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 250 g di gamberi freschi sgusciati
- 2 sacche di nero di seppia
- 1 l di brodo di pesce caldo
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 20 g di burro
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Preparare il soffritto
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete l’aglio intero (che rimuoverete dopo qualche minuto).
2️⃣ Tostare il riso
Unite il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti mescolando. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
3️⃣ Cuocere il risotto
Aggiungete il brodo di pesce caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Proseguite la cottura per circa 18 minuti, aggiungendo liquido man mano che il riso lo assorbe.
4️⃣ Aggiungere il nero di seppia
A metà cottura, unite il nero di seppia e mescolate bene affinché il risotto assuma il caratteristico colore scuro.
5️⃣ Saltare i gamberi
In una padella a parte, scaldate 1 cucchiaio d’olio e cuocete i gamberi per 2 minuti per lato con un pizzico di sale e pepe.
6️⃣ Mantecare e servire
Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco e mantecate con burro. Servite il risotto con i gamberi sopra e una spolverata di prezzemolo tritato.
🍽 Accompagnamenti Perfetti
✅ Un calice di Vermentino di Sardegna o Sauvignon Blanc
✅ Crostini di pane croccante con aglio e olio
✅ Un’insalata di finocchi e agrumi per un tocco di freschezza
🔥 Consigli e Varianti
🔹 Più cremosità? Aggiungete un cucchiaio di mascarpone in fase di mantecatura.
🔹 Versione più intensa? Saltate i gamberi con un pizzico di peperoncino.
🔹 Non avete brodo di pesce? Usate brodo vegetale e un filo di colatura di alici per arricchire il sapore.
🔹 Gamberi più saporiti? Saltateli con un goccio di brandy per un gusto più aromatico.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Elegante e scenografica, perfetta per stupire gli ospiti.
✔ Dal sapore autentico, con il nero di seppia che esalta il gusto del mare.
✔ Facile da preparare, con pochi ingredienti di qualità.
✔ Perfettamente bilanciata, con il contrasto tra il sapore intenso del nero di seppia e la dolcezza dei gamberi.
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