Il Risotto con Cavolo Rosso e Gorgonzola è un primo piatto cremoso, dal colore intenso e dal sapore delicato ma avvolgente. L’abbinamento tra il cavolo rosso e il gorgonzola crea un contrasto perfetto tra dolcezza e cremosità, rendendo questo risotto una scelta raffinata e originale.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
- 250 g di cavolo rosso 🟣
- 100 g di gorgonzola dolce 🧀
- 1 scalogno (o ½ cipolla rossa) 🧅
- 1 litro di brodo vegetale 🥣
- 100 ml di vino bianco 🍷
- 30 g di burro 🧈
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 20-25 minuti
📝 Come preparare il Risotto con Cavolo Rosso e Gorgonzola:
1️⃣ Preparare il cavolo rosso
- Lavate il cavolo rosso e tagliatelo a listarelle sottili.
- In una padella, scaldate un cucchiaio d’olio e rosolate il cavolo per 5 minuti con un pizzico di sale.
- Aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per altri 5 minuti finché diventa morbido.
2️⃣ Preparare il soffritto e il riso
- In una casseruola, scaldate un cucchiaio d’olio e fate soffriggere lo scalogno tritato.
- Aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
3️⃣ Cuocere il risotto
- Unite il cavolo rosso al riso e mescolate bene.
- Aggiungete il brodo caldo poco alla volta, mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungere altro.
- Continuate la cottura per 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.
4️⃣ Mantecare con il gorgonzola
- A fine cottura, spegnete il fuoco e unite il gorgonzola a pezzetti, il burro e il Parmigiano.
- Mescolate energicamente per ottenere un risotto cremoso.
5️⃣ Servire
- Impiattate e completate con una macinata di pepe nero e, se vi piace, qualche scaglia di Parmigiano.
🍽️ Porzioni: 4
🔥 Calorie: Circa 500 kcal per porzione
Il Risotto con Cavolo Rosso e Gorgonzola è un piatto sorprendente e ricco di sapore, perfetto per chi ama le combinazioni originali e cremose! 🟣🧀✨❤️