I Pizzoccheri sono un primo piatto tipico della Valtellina, preparato con pasta di grano saraceno, patate, verza e abbondante formaggio filante. Un piatto rustico e sostanzioso, perfetto per le giornate fredde!
📋 Ingredienti (per 4 persone):
🛒 Per i pizzoccheri:
- 300 g di farina di grano saraceno 🌾
- 100 g di farina 00 🌾
- 180 ml di acqua 💧
- 1 pizzico di sale 🧂
🛒 Per il condimento:
- 250 g di formaggio Valtellina Casera (o fontina) 🧀
- 150 g di burro 🧈
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- 4 patate medie 🥔
- 250 g di verza (o coste) 🌿
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 15 minuti
📝 Come preparare i Pizzoccheri della Valtellina:
1️⃣ Preparare la pasta
- In una ciotola, mescolate la farina di grano saraceno con la farina 00 e un pizzico di sale.
- Aggiungete l’acqua poco alla volta e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendete la pasta a uno spessore di 2-3 mm e tagliatela a strisce larghe 7-8 mm e lunghe circa 6 cm.
2️⃣ Cuocere le verdure
- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
- Lavate la verza e tagliatela a striscioline.
- Lessate le patate in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi aggiungete la verza e i pizzoccheri e cuocete per altri 8 minuti.
3️⃣ Preparare il condimento
- In una padella, sciogliete il burro con gli spicchi d’aglio fino a doratura.
- Scolate i pizzoccheri e le verdure con una schiumarola e trasferiteli in una pirofila a strati, alternandoli con il formaggio Casera a cubetti e il Parmigiano grattugiato.
4️⃣ Servire
- Versate sopra il burro fuso con l’aglio e mescolate bene.
- Servite subito ben caldi e filanti!
🍽️ Porzioni: 4
🔥 Calorie: Circa 600 kcal per porzione
I Pizzoccheri della Valtellina sono un piatto ricco e irresistibile, perfetto per un pranzo sostanzioso dal sapore autentico di montagna! 🏔️🧀✨❤️