Il Ragù alla Bolognese è il condimento simbolo dell’Emilia-Romagna, un sugo ricco e saporito a base di carne macinata e pomodoro, cotto lentamente per esaltare tutto il suo sapore. Perfetto per condire tagliatelle fresche o per preparare delle deliziose lasagne alla bolognese!
📋 Ingredienti (per 6 persone):
- 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale) 🥩
- 1 cipolla 🧅
- 1 carota 🥕
- 1 gambo di sedano 🌿
- 50 ml di vino rosso 🍷
- 400 g di passata di pomodoro 🍅
- 200 g di concentrato di pomodoro 🍅
- 200 ml di brodo di carne 🥣
- 100 ml di latte intero 🥛
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 30 g di burro 🧈
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- 1 foglia di alloro (facoltativa) 🍃
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 2-3 ore
📝 Come preparare il Ragù alla Bolognese:
1️⃣ Preparare il soffritto
- Tritate finemente cipolla, carota e sedano.
- In una casseruola, scaldate l’olio e il burro, poi soffriggete le verdure a fuoco basso per 10 minuti, fino a doratura.
2️⃣ Rosolare la carne
- Aggiungete la carne macinata e sgranatela bene con un cucchiaio di legno.
- Fate rosolare per 10 minuti, fino a quando non rilascia i suoi succhi e cambia colore.
3️⃣ Sfumare con il vino
- Versate il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol a fuoco medio.
4️⃣ Aggiungere il pomodoro
- Unite la passata di pomodoro, il concentrato e il brodo caldo.
- Aggiungete sale, pepe e, se gradite, una foglia di alloro.
- Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
5️⃣ Aggiungere il latte
- A fine cottura, versate il latte per attenuare l’acidità del pomodoro e mescolate bene.
6️⃣ Servire
- Il ragù è pronto per condire tagliatelle, lasagne o pasta fresca.
🍽️ Porzioni: 6
🔥 Calorie: Circa 350 kcal per porzione
Il Ragù alla Bolognese è un capolavoro della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia dal sapore autentico! 🍝✨❤️