La Trippa alla Parmigiana è un piatto della tradizione emiliana, gustoso e ricco di sapore. La trippa viene cotta lentamente in un sugo di pomodoro e arricchita con abbondante Parmigiano Reggiano, per un risultato cremoso e irresistibile.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 800 g di trippa precotta 🥩
- 1 cipolla 🧅
- 1 carota 🥕
- 1 gambo di sedano 🌿
- 500 g di passata di pomodoro 🍅
- 50 ml di vino bianco 🍷
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- 30 g di burro 🧈
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 foglia di alloro 🍃
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 1 ora
📝 Come preparare la Trippa alla Parmigiana:
1️⃣ Preparare il soffritto
- Tritate finemente cipolla, carota e sedano.
- In una casseruola, scaldate l’olio e il burro, poi soffriggete le verdure per 5 minuti.
2️⃣ Aggiungere la trippa
- Unite la trippa tagliata a strisce e fatela insaporire per 5 minuti a fuoco medio.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
3️⃣ Cuocere con il sugo
- Aggiungete la passata di pomodoro e la foglia di alloro.
- Regolate di sale e pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4️⃣ Aggiungere il Parmigiano
- A fine cottura, rimuovete l’alloro e aggiungete il Parmigiano grattugiato, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
5️⃣ Servire
- Servite la trippa calda, accompagnata da crostini di pane o polenta.
🍽️ Porzioni: 4
🔥 Calorie: Circa 400 kcal per porzione
La Trippa alla Parmigiana è un piatto ricco e avvolgente, perfetto per gli amanti della cucina tradizionale. Da provare con un buon bicchiere di vino rosso! 🍅🧀✨❤️