La Crostata di Pesche e Amaretti è un dolce dal gusto raffinato e avvolgente, perfetto per chi ama l’abbinamento tra la dolcezza delle pesche e il sapore aromatico degli amaretti. Una ricetta ideale per la colazione, la merenda o un fine pasto goloso!
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a pezzi
- 120 g di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 3 pesche fresche (o sciroppate ben sgocciolate)
- 100 g di amaretti sbriciolati
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Come preparare la Crostata di Pesche e Amaretti:
Preparare la pasta frolla
- In una ciotola (o con la planetaria), lavorate la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale, la vaniglia e le uova.
- Impastate velocemente fino a formare un panetto compatto.
- Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Preparare il ripieno
- Lavate e tagliate le pesche a fettine.
- Mettetele in una ciotola con lo zucchero di canna, il succo di limone e la cannella (se gradita). Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Stendere la frolla
- Stendete la frolla su un piano infarinato e foderate uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.
- Bucherellate il fondo con una forchetta.
Farcire la crostata
- Distribuite sul fondo gli amaretti sbriciolati, poi aggiungete le fettine di pesche disponendole a raggiera.
Cuocere in forno
- Infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a doratura.
Servire
- Lasciate raffreddare completamente prima di servire. Potete spolverizzare con zucchero a velo o accompagnare con panna montata.
Porzioni: 8
Calorie: Circa 320 kcal per fetta
La Crostata di Pesche e Amaretti è un dolce fragrante e profumato, perfetto per ogni occasione. Un’esplosione di sapori che conquisterà tutti! 