I Taralli Sugna e Pepe sono un classico della tradizione napoletana: croccanti, friabili e saporiti, grazie alla combinazione di strutto e pepe. Perfetti come snack, aperitivo o da gustare con un buon bicchiere di vino.
📋 Ingredienti (per circa 25 taralli):
- 500 g di farina 00 🌾
- 150 g di strutto (sugna) 🧈
- 150 g di mandorle intere 🌰
- 150 ml di acqua tiepida 💧
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco) ✨
- 1 cucchiaino di zucchero 🍚
- 1 cucchiaino di sale 🧂
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato 🌶️
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 2 ore
⏱️ Tempo di cottura: 25-30 minuti
📝 Come preparare i Taralli Sugna e Pepe:
1️⃣ Preparare l’impasto
- Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per 5 minuti.
- In una ciotola, mescolate la farina con il pepe e il sale. Aggiungete lo strutto e lavorate fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unite l’acqua con il lievito e impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Incorporate le mandorle intere all’impasto.
2️⃣ Lievitazione
- Formate una palla con l’impasto, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
3️⃣ Formare i taralli
- Dividete l’impasto in pezzi da circa 30 g ciascuno.
- Formate dei bastoncini lunghi circa 10 cm e richiudeteli a forma di anello.
- Disponete i taralli su una teglia rivestita con carta forno.
4️⃣ Seconda lievitazione
- Lasciate lievitare i taralli per altri 30 minuti.
5️⃣ Cuocere i taralli
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
- Per una maggiore croccantezza, abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
6️⃣ Servire
- Lasciate raffreddare completamente i taralli prima di servirli. Si conservano bene in una scatola di latta per diversi giorni.
🍽️ Porzioni: Circa 25 taralli
🔥 Calorie: Circa 150 kcal per tarallo
I Taralli Sugna e Pepe sono uno snack irresistibile che racchiude tutto il sapore della tradizione napoletana. Croccanti e profumati, sono perfetti per ogni occasione! 🥨✨❤️