I Roccocò sono biscotti tipici napoletani, preparati durante il periodo natalizio. Croccanti e speziati, grazie al profumo inconfondibile di pisto (una miscela di spezie), sono perfetti da gustare con un bicchiere di vino dolce o uno spumante.
📋 Ingredienti (per circa 20 roccocò):
- 500 g di farina 00 🌾
- 350 g di zucchero semolato 🍚
- 150 g di mandorle intere 🌰
- 100 ml di succo d’arancia 🍊
- 50 ml di acqua 💧
- 5 g di pisto (miscela di spezie: cannella, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato) 🌿
- 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci) ✨
- 1 buccia grattugiata di limone 🍋
- 1 buccia grattugiata di arancia 🍊
- 1 uovo sbattuto (per spennellare) 🥚
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 20 minuti
📝 Come preparare i Roccocò:
1️⃣ Preparare l’impasto
- In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero, il pisto e la buccia grattugiata di limone e arancia.
- Aggiungete il succo d’arancia, l’acqua e l’ammoniaca per dolci (o lievito).
- Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unite le mandorle intere e amalgamatele all’impasto.
2️⃣ Formare i roccocò
- Prendete piccole porzioni di impasto e formate dei rotoli lunghi circa 10 cm.
- Chiudete i rotoli a formare delle ciambelle, lasciando un buco al centro.
- Disponete i roccocò su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente.
3️⃣ Spennellare e cuocere
- Spennellate la superficie dei roccocò con l’uovo sbattuto per renderli lucidi.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
4️⃣ Raffreddare e servire
- Lasciate raffreddare completamente i roccocò prima di servirli. Diventeranno croccanti una volta freddi.
🍽️ Porzioni: Circa 20 roccocò
🔥 Calorie: Circa 150 kcal per biscotto
I Roccocò sono un must delle festività natalizie, ideali da condividere con amici e famiglia per un momento di dolcezza e tradizione. 🍪✨❤️