Le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale italiano, tipico della Festa del Papà. Croccanti fuori, morbide dentro e farcite con una golosa crema pasticcera, sono irresistibili per grandi e piccini.
📋 Ingredienti (per circa 12 zeppole):
🛒 Per l’impasto:
- 250 ml di acqua 💧
- 100 g di burro 🧈
- 150 g di farina 00 🌾
- 4 uova 🥚
- 1 pizzico di sale 🧂
🛒 Per friggere:
- Olio di semi di arachide (o girasole) 🌻
🛒 Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte 🥛
- 4 tuorli d’uovo 🥚
- 120 g di zucchero 🍚
- 40 g di amido di mais (o farina 00) 🌽
- Scorza di 1 limone 🍋
- 1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia) 🌿
🛒 Per decorare:
- Amarene sciroppate q.b. 🍒
- Zucchero a velo q.b. 🍚
⏱️ Tempo di preparazione: 40 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 20 minuti
📝 Come preparare le Zeppole di San Giuseppe Fritte:
1️⃣ Preparare la crema pasticcera
- Scaldate il latte con la scorza di limone in un pentolino senza farlo bollire.
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate l’amido di mais.
- Versate il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando bene.
- Rimettete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando, finché la crema si addensa.
- Rimuovete la scorza di limone, trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
2️⃣ Preparare l’impasto per le zeppole
- In un pentolino, scaldate l’acqua con il burro e il pizzico di sale.
- Quando il burro si è sciolto e il composto bolle, togliete dal fuoco e aggiungete la farina in un colpo solo.
- Mescolate energicamente fino a ottenere un impasto che si stacca dalle pareti del pentolino.
- Lasciate intiepidire, quindi incorporate le uova una alla volta, mescolando bene prima di aggiungere il successivo.
3️⃣ Formare e friggere le zeppole
- Trasferite l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
- Su quadrati di carta forno, formate delle ciambelle di circa 8 cm di diametro.
- Scaldate l’olio in una pentola profonda a circa 170°C.
- Immergete le zeppole nell’olio caldo con la carta forno (che si staccherà da sola). Friggete fino a doratura, girandole delicatamente.
- Scolatele su carta assorbente.
4️⃣ Farcire e decorare
- Una volta fredde, tagliate le zeppole a metà e farcitele con crema pasticcera.
- Decorate con un ciuffo di crema al centro e un’amarena. Spolverizzate con zucchero a velo.
🍽️ Porzioni: Circa 12 zeppole
🔥 Calorie: Circa 250 kcal per zeppola
Le Zeppole di San Giuseppe Fritte sono un dolce della tradizione che conquista al primo morso, perfetto per celebrare con dolcezza! 🍩✨❤️