Le Frittatine di Pasta Napoletane sono uno dei simboli dello street food partenopeo. Croccanti fuori e cremose dentro, con un ripieno di pasta, besciamella e salumi, queste frittatine sono perfette come antipasto o per una serata golosa.
📋 Ingredienti (per circa 10 frittatine):
🛒 Per la base:
- 250 g di bucatini (o spaghetti) 🍝
- 100 g di prosciutto cotto a dadini 🥓
- 100 g di provola o mozzarella a cubetti 🧀
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
🛒 Per la besciamella:
- 250 ml di latte 🥛
- 25 g di burro 🧈
- 25 g di farina 00 🌾
- Sale, pepe e noce moscata q.b. 🧂🌰
🛒 Per la panatura:
- 2 uova 🥚
- Pangrattato q.b. 🌾
- Farina q.b. 🌾
🛒 Per friggere:
- Olio di semi di arachide o girasole 🌻
⏱️ Tempo di preparazione: 40 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 1 ora
⏱️ Tempo di cottura: 15 minuti
📝 Come preparare le Frittatine di Pasta Napoletane:
1️⃣ Preparare la besciamella
- In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco basso.
- Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un roux.
- Versate il latte a filo, mescolando continuamente con una frusta.
- Cuocete a fiamma bassa finché la besciamella si addensa. Regolate di sale, pepe e noce moscata.
2️⃣ Cuocere la pasta
- Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
- Condite la pasta con la besciamella, il prosciutto cotto, la provola e il Parmigiano grattugiato. Mescolate bene.
3️⃣ Formare le frittatine
- Lasciate raffreddare completamente la pasta, poi prendete piccole porzioni e modellatele a forma di dischetti (circa 8-10 cm di diametro).
- Adagiate i dischetti su un vassoio e lasciateli rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
4️⃣ Panare le frittatine
- Passate ogni frittatina prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte.
5️⃣ Friggere
- Scaldate l’olio in una padella profonda fino a 170-180°C.
- Friggete le frittatine poche alla volta, girandole delicatamente, finché saranno dorate e croccanti.
- Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6️⃣ Servire
- Servite le frittatine calde, accompagnate da una spolverata di Parmigiano o una spruzzata di limone, se desiderato.
🍽️ Porzioni: Circa 10 frittatine
🔥 Calorie: Circa 250 kcal per frittatina
Le Frittatine di Pasta Napoletane sono una vera bontà che racchiude tutta l’anima dello street food partenopeo. Irresistibili! 🍝✨❤️