La Vellutata di Ceci è un primo piatto cremoso e avvolgente, ideale per un pasto sano e nutriente. Con il suo sapore delicato e la sua consistenza vellutata, è perfetta per le giornate più fresche o come comfort food.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di ceci lessati (o 200 g secchi) 🌱
- 1 cipolla 🧅
- 1 carota 🥕
- 1 gambo di sedano 🌿
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- 750 ml di brodo vegetale 🥣
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 rametto di rosmarino (facoltativo) 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Paprika o peperoncino (facoltativi, per guarnire) 🌶️
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
📝 Come preparare la Vellutata di Ceci:
1️⃣ Preparare i ceci
- Se usate ceci secchi: metteteli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, scolateli e cuoceteli in abbondante acqua salata fino a quando saranno teneri.
- Se usate ceci già lessati: sciacquateli sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
2️⃣ Preparare il soffritto
- Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- In una pentola, scaldate l’olio e soffriggete le verdure tritate con l’aglio intero (che potrete rimuovere successivamente) e il rametto di rosmarino, se desiderato.
3️⃣ Aggiungere i ceci
- Unite i ceci al soffritto e mescolate per insaporire.
4️⃣ Cuocere la vellutata
- Aggiungete il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5️⃣ Frullare la vellutata
- Rimuovete il rametto di rosmarino e l’aglio, quindi frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Se la vellutata risulta troppo densa, aggiungete altro brodo o acqua calda fino alla consistenza desiderata.
6️⃣ Regolare di sapore
- Aggiungete sale e pepe a piacere.
7️⃣ Servire
- Versate la vellutata calda nei piatti, completando con un filo d’olio a crudo e una spolverata di paprika o peperoncino, se graditi.
🍽️ Porzioni: 4
🔥 Calorie: Circa 250 kcal per porzione
La Vellutata di Ceci è un piatto semplice e genuino, perfetto per riscaldare anima e corpo con i sapori autentici della cucina mediterranea. 🥣🌿✨❤️