L’Arrosto al Latte è un secondo piatto morbido e delicato, perfetto per i pranzi in famiglia o le occasioni speciali. La carne, cotta lentamente nel latte, diventa tenera e succulenta, con una salsa cremosa che conquista tutti.
📋 Ingredienti (per 4-6 persone):
- 800 g di carne di vitello o lonza di maiale 🥩
- 1 litro di latte intero 🥛
- 50 g di burro 🧈
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 cipolla 🧅
- 1 carota 🥕
- 1 gambo di sedano 🌿
- 2 spicchi d’aglio (facoltativi) 🧄
- 1 rametto di rosmarino 🌿
- 2 foglie di alloro 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
📝 Come preparare l’Arrosto al Latte:
1️⃣ Preparare la carne
- Legate la carne con lo spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura.
- Insaporitela con sale e pepe su tutti i lati.
2️⃣ Rosolare l’arrosto
- In una casseruola capiente, scaldate il burro e l’olio.
- Rosolate la carne su tutti i lati a fuoco medio-alto, fino a ottenere una crosticina dorata.
3️⃣ Aggiungere gli aromi
- Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati grossolanamente. Unite l’aglio, il rosmarino e le foglie di alloro. Fate soffriggere per qualche minuto.
4️⃣ Cuocere nel latte
- Versate il latte caldo nella casseruola fino a coprire la carne per metà. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti.
- Girate l’arrosto a metà cottura e mescolate di tanto in tanto.
5️⃣ Preparare la salsa
- A fine cottura, togliete l’arrosto dalla casseruola e avvolgetelo in un foglio di alluminio per tenerlo caldo.
- Frullate il fondo di cottura con un mixer a immersione per ottenere una salsa cremosa. Se necessario, fate addensare la salsa a fuoco medio.
6️⃣ Servire
- Affettate l’arrosto e disponetelo su un piatto da portata.
- Versate la salsa al latte calda sopra le fette di carne e servite.
🍽️ Porzioni: 4-6
🔥 Calorie: Circa 400 kcal per porzione
L’Arrosto al Latte è un piatto elegante e saporito, perfetto per portare in tavola tutta la bontà della tradizione italiana. 🥩🥛✨❤️