Il Cordon Bleu di Melanzane è una variante vegetariana del classico piatto, croccante fuori e con un cuore filante all’interno. Facile e veloce da preparare, è ideale come secondo piatto o come sfizioso antipasto.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 2 melanzane grandi 🍆
- 150 g di formaggio a fette (es. scamorza o mozzarella) 🧀
- 150 g di prosciutto cotto (facoltativo) 🍖
- 2 uova 🥚
- 100 g di pangrattato 🌾
- 50 g di farina 00 🌾
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Olio per friggere 🌻
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 10 minuti
📝 Come preparare i Cordon Bleu di Melanzane:
1️⃣ Preparare le melanzane:
👉 Lavate le melanzane e tagliatele a fette tonde spesse circa 1 cm. Disponetele su un piatto, cospargetele con un pizzico di sale e lasciatele riposare per 15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Tamponatele con carta da cucina.
2️⃣ Preparare il ripieno:
👉 Su una fetta di melanzana, disponete una fetta di prosciutto cotto (se utilizzato) e una di formaggio. Sovrapponete un’altra fetta di melanzana, formando una sorta di panino.
3️⃣ Panare i cordon bleu:
👉 Passate ciascun “panino” prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e infine nel pangrattato mescolato con il Parmigiano grattugiato.
👉 Per una panatura extra croccante, ripetete il passaggio nelle uova e nel pangrattato.
4️⃣ Cuocere i cordon bleu:
👉 Friggete i cordon bleu in abbondante olio caldo finché saranno dorati e croccanti su entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato).
👉 In alternativa, potete cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura e irrorandoli con un filo d’olio.
5️⃣ Servire:
👉 Scolate i cordon bleu su carta assorbente e serviteli caldi, accompagnati da un’insalata fresca o da una salsa leggera.
🍽️ Porzioni: 4
🔥 Calorie: Circa 350 kcal per porzione
I Cordon Bleu di Melanzane sono un piatto sfizioso e irresistibile, perfetto per portare un tocco creativo e gustoso in tavola. 🍆🧀✨