Le Cartellate sono un dolce tradizionale pugliese, tipico delle feste natalizie. Si caratterizzano per la loro forma a rosetta e per essere immerse in vincotto o miele, regalando un sapore unico e irresistibile.
📋 Ingredienti (per circa 30 cartellate):
🛒 Per l’impasto:
- 500 g di farina 00 🌾
- 50 ml di olio extravergine d’oliva 🌿
- 100 ml di vino bianco secco 🍷
- 50 g di zucchero 🍚
- 1 pizzico di sale 🧂
- Acqua q.b. 💧
🛒 Per condire:
- 300 ml di vincotto (o miele) 🍯
- Cannella in polvere (facoltativa) 🌿
- Zucchero a velo (facoltativo) 🍚
🛒 Per friggere:
- Olio di semi di arachidi 🌻
⏱️ Tempo di preparazione: 60 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 1 ora
⏱️ Tempo di cottura: 20 minuti
📝 Come preparare le Cartellate:
1️⃣ Preparare l’impasto:
👉 In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
👉 Aggiungete l’olio e il vino bianco tiepido. Mescolate e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua per regolare la consistenza.
👉 Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 1 ora.
2️⃣ Formare le cartellate:
👉 Stendete l’impasto su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm).
👉 Con una rotella dentata, tagliate delle strisce larghe circa 3 cm e lunghe 20-25 cm. Piegate ogni striscia a metà nel senso della lunghezza, pizzicando leggermente i bordi per creare delle conche a intervalli regolari.
👉 Arrotolate le strisce su se stesse a spirale, formando delle rosette.
3️⃣ Friggere le cartellate:
👉 Scaldate l’olio di semi in una pentola profonda. Friggete le cartellate poche alla volta, finché saranno dorate e croccanti.
👉 Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4️⃣ Condire le cartellate:
👉 Scaldate leggermente il vincotto o il miele in una padella ampia. Immergetevi le cartellate, rigirandole delicatamente per ricoprirle uniformemente.
👉 Disponetele su un vassoio e spolverizzatele con cannella o zucchero a velo, se desiderato.
🍽️ Porzioni: Circa 30 cartellate
🔥 Calorie: Circa 150 kcal per cartellata
Le Cartellate sono un dolce simbolico e ricco di tradizione, perfetto per portare in tavola i sapori autentici del Natale pugliese. Una delizia che unisce croccantezza e dolcezza in un connubio irresistibile! 🍯✨❤️