Il Filetto in Crosta è un piatto raffinato e scenografico, perfetto per le occasioni speciali. Un filetto di manzo succoso avvolto in un guscio di pasta sfoglia croccante, con un ripieno saporito di funghi e prosciutto crudo, che conquisterà i vostri ospiti.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g di filetto di manzo 🥩
- 1 rotolo di pasta sfoglia 🥐
- 200 g di funghi champignon 🍄
- 100 g di prosciutto crudo 🥓
- 1 cipolla piccola 🧅
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 cucchiaio di burro 🧈
- 1 uovo 🥚
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- 1 cucchiaino di senape (facoltativa) 🌿
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 25-30 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 10 minuti
📝 Come preparare il Filetto in Crosta:
1️⃣ Preparare il filetto:
👉 Condite il filetto con sale e pepe. Scaldate l’olio in una padella e rosolate il filetto su tutti i lati per sigillarlo, circa 2-3 minuti per lato. Toglietelo dalla padella, spennellatelo con la senape (se usata) e lasciatelo raffreddare.
2️⃣ Preparare i funghi:
👉 Tritate i funghi e la cipolla finemente. In una padella, scaldate il burro e soffriggete la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungete i funghi e cuocete a fuoco medio finché l’acqua rilasciata dai funghi sarà evaporata. Salate, pepate e lasciate raffreddare.
3️⃣ Assemblare il filetto in crosta:
👉 Stendete il prosciutto crudo su un foglio di pellicola trasparente, sovrapponendo leggermente le fette. Distribuite sopra il composto di funghi. Posizionate il filetto al centro e arrotolate il tutto strettamente, aiutandovi con la pellicola. Mettete in frigorifero per 10 minuti.
👉 Stendete la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Togliete il filetto dalla pellicola e posizionatelo al centro della sfoglia. Avvolgete il filetto con la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Spennellate con l’uovo sbattuto.
4️⃣ Cuocere in forno:
👉 Disponete il filetto avvolto su una teglia rivestita di carta forno, con la parte sigillata verso il basso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e croccante.
5️⃣ Lasciare riposare e servire:
👉 Sfornate il filetto e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a fette spesse. Servite caldo, accompagnato da un contorno di verdure o patate arrosto.
🍽️ Porzioni: 4
🔥 Calorie: Circa 500 kcal per porzione
Il Filetto in Crosta è un piatto elegante e irresistibile, che combina sapori e consistenze in un equilibrio perfetto. Un classico intramontabile per una cena indimenticabile! 🥩✨❤️