Le Crescentine, o Tigelle, sono un piatto tipico dell’Emilia-Romagna, perfetto per una cena rustica o un aperitivo in compagnia. Questi soffici dischi di pane, cotti su piastra, si sposano alla perfezione con salumi, formaggi e il tradizionale pesto modenese.
📋 Ingredienti (per circa 20 tigelle):
- 500 g di farina 00 🌾
- 200 ml di latte tiepido 🥛
- 50 ml di acqua tiepida 💧
- 50 g di strutto (o olio extravergine d’oliva) 🧈
- 10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco) ✨
- 1 cucchiaino di zucchero 🍚
- 1 cucchiaino di sale 🧂
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 2 ore
⏱️ Tempo di cottura: 5-7 minuti
📝 Come preparare le Crescentine (Tigelle):
1️⃣ Preparare l’impasto:
👉 Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero. In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale e aggiungete il latte con il lievito. Unite lo strutto o l’olio e l’acqua tiepida, quindi impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
2️⃣ Far lievitare:
👉 Formate una palla con l’impasto, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, o finché raddoppia di volume.
3️⃣ Formare le tigelle:
👉 Stendete l’impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1 cm. Usate un coppapasta o un bicchiere per ricavare dischi di circa 8-10 cm di diametro. Coprite i dischi con un panno e lasciateli riposare per 15 minuti.
4️⃣ Cuocere le tigelle:
👉 Scaldate una piastra per tigelle o una padella antiaderente e cuocete i dischi per 2-3 minuti per lato, finché saranno gonfi e leggermente dorati.
5️⃣ Servire:
👉 Tagliate le crescentine a metà e farcitele con salumi, formaggi o il tradizionale pesto modenese (una crema di lardo, aglio e rosmarino). Servitele calde per gustarle al meglio.
🍽️ Porzioni: Circa 20 tigelle
🔥 Calorie: Circa 150 kcal per tigella
Le Crescentine (Tigelle) sono una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta per creare momenti di convivialità all’insegna della tradizione emiliana. 🥖✨🌿