La Linzer Torte è una crostata tipica della città di Linz, in Austria. Considerata una delle torte più antiche del mondo, è caratterizzata da una base di frolla speziata con nocciole o mandorle e un ripieno di marmellata di ribes o lamponi. Un dolce perfetto per le festività!
📋 Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):
🛒 Per la base:
- 300 g di farina 00 🌾
- 200 g di burro freddo 🧈
- 150 g di zucchero a velo 🍚
- 100 g di nocciole o mandorle tritate 🌰
- 1 uovo 🥚
- 1 cucchiaino di cannella in polvere 🌿
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere 🌰
- 1 cucchiaino di lievito per dolci ✨
- Un pizzico di sale 🧂
🛒 Per il ripieno:
- 300 g di marmellata di ribes o lamponi 🍓
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 1 ora (in frigorifero)
⏱️ Tempo di cottura: 35-40 minuti
📝 Come preparare la Linzer Torte:
1️⃣ Preparare l’impasto:
👉 In una ciotola, mescolate la farina, le nocciole tritate, lo zucchero a velo, il lievito, le spezie e il pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo e impastate rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
2️⃣ Stendere la base:
👉 Stendete due terzi dell’impasto su un piano infarinato e rivestite uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta.
3️⃣ Aggiungere la marmellata:
👉 Spalmate la marmellata di ribes o lamponi in modo uniforme sulla base.
4️⃣ Preparare le strisce di decorazione:
👉 Stendete il resto dell’impasto e ricavate delle strisce con una rotella tagliapasta. Disponetele sulla marmellata formando una griglia.
5️⃣ Cuocere la torta:
👉 Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
6️⃣ Raffreddare e servire:
👉 Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Servitela con una spolverata di zucchero a velo, se desiderato.
🍽️ Porzioni: 8-10 fette
🔥 Calorie: Circa 350 kcal per fetta
La Linzer Torte è un dolce ricco di tradizione, perfetto per le festività o per accompagnare un tè pomeridiano con un tocco di eleganza rustica. 🍪✨🎄