Il Torrone Morbido è un dolce tipico delle festività natalizie, preparato con miele, zucchero, albumi e una generosa dose di frutta secca. La sua consistenza morbida e il suo gusto avvolgente lo rendono un must sulle tavole festive.
📋 Ingredienti (per uno stampo da 20×20 cm):
- 300 g di miele 🍯
- 200 g di zucchero semolato 🍚
- 2 albumi 🥚
- 200 g di mandorle sgusciate e tostate 🌰
- 100 g di nocciole sgusciate e tostate 🌰
- 100 g di pistacchi sgusciati e tostati 🌿
- Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa) 🍋
- Ostie alimentari per il fondo e la superficie (facoltative) ✨
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 6 ore
📝 Come preparare il Torrone Morbido:
1️⃣ Preparare la frutta secca:
👉 Tostate le mandorle, le nocciole e i pistacchi in forno a 180°C per 5-7 minuti, finché saranno leggermente dorati. Lasciateli raffreddare.
2️⃣ Montare gli albumi:
👉 In una ciotola, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Tenete da parte.
3️⃣ Cuocere miele e zucchero:
👉 In una casseruola, scaldate il miele a fuoco basso fino a raggiungere 120°C, misurandolo con un termometro da cucina. In un’altra casseruola, sciogliete lo zucchero con 50 ml di acqua, portandolo a 145°C. Mescolate i due composti.
4️⃣ Unire gli albumi:
👉 Aggiungete gli albumi montati al composto di miele e zucchero, mescolando con una frusta a fuoco basso, fino a ottenere una massa bianca e compatta.
5️⃣ Incorporare la frutta secca:
👉 Togliete dal fuoco e aggiungete la frutta secca tostata e la scorza di limone grattugiata, mescolando velocemente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
6️⃣ Versare nello stampo:
👉 Rivestite uno stampo con ostie alimentari o carta forno. Versate il composto e livellatelo con una spatola. Coprite con un altro foglio di ostia o carta forno.
7️⃣ Raffreddare:
👉 Lasciate riposare il torrone a temperatura ambiente per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.
8️⃣ Tagliare e servire:
👉 Rimuovete il torrone dallo stampo e tagliatelo a barrette o pezzi. Conservatelo in un contenitore ermetico.
🍽️ Porzioni: circa 20 pezzi
🔥 Calorie: Circa 150 kcal per pezzo
Il Torrone Morbido è un dolce irresistibile, perfetto per celebrare le festività con un tocco di tradizione e dolcezza. 🍯🌰✨