Il Gröstl è un piatto tipico della cucina tirolese, semplice e gustoso, a base di patate saltate in padella con pancetta e cipolla. Perfetto come piatto unico, è ideale per una cena rustica o un pranzo sostanzioso.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 800 g di patate 🥔
- 150 g di pancetta affumicata a dadini 🥓
- 1 cipolla grande 🧅
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 cucchiaio di burro 🧈
- 4 uova (facoltativo, per la versione con uovo all’occhio di bue) 🍳
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale) 🌿
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
📝 Come preparare il Gröstl:
1️⃣ Cuocere le patate:
👉 Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata finché saranno morbide ma non troppo. Scolatele, lasciatele raffreddare e sbucciatele. Tagliatele a fette spesse o a cubetti.
2️⃣ Rosolare la pancetta e la cipolla:
👉 In una padella capiente, scaldate l’olio e il burro. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto. Unite la cipolla affettata finemente e cuocete fino a quando sarà morbida e leggermente dorata.
3️⃣ Aggiungere le patate:
👉 Aggiungete le patate nella padella con la pancetta e le cipolle. Saltatele a fuoco medio-alto, mescolando delicatamente per non romperle troppo, finché saranno dorate e croccanti. Regolate di sale e pepe.
4️⃣ Aggiungere le uova (opzionale):
👉 Se preferite la versione con le uova, cuocete un uovo all’occhio di bue per ciascun commensale in una padella separata. Disponete l’uovo sopra ogni porzione di Gröstl prima di servire.
5️⃣ Servire:
👉 Trasferite il Gröstl su un piatto da portata o servitelo direttamente in padella. Completate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, se gradito.
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 450 kcal per porzione
Il Gröstl è un piatto rustico e saporito, che porta in tavola i sapori autentici della cucina alpina, perfetto per una giornata fredda o un pasto sostanzioso. 🥔🥓✨