Il Casatiello Napoletano è un lievitato salato tradizionale della Pasqua napoletana, ricco di salumi e formaggi, con un sapore rustico e irresistibile. Simbolo di convivialità, è perfetto da gustare durante le feste o in un picnic.
Ingredienti (per uno stampo da 26 cm):
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
- 250 ml di acqua tiepida
- 80 g di strutto (o burro morbido)
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
- 150 g di salame napoletano a dadini
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- 150 g di formaggio a cubetti (provolone o scamorza)
- 50 g di pecorino grattugiato
Per la decorazione:
- 4 uova
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 3-4 ore
Tempo di cottura: 50 minuti
Come preparare il Casatiello Napoletano:
- Preparare l’impasto:
Sciogliete il lievito di birra in metà dell’acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola grande, disponete la farina a fontana e versate il lievito sciolto. Aggiungete il resto dell’acqua, lo strutto e il sale. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore. - Stendere l’impasto: Riprendete l’impasto e tenetene da parte una piccola quantità per decorare. Stendete il resto in un rettangolo spesso circa 1 cm.
- Farcire l’impasto: Distribuite uniformemente il salame, il prosciutto, i cubetti di formaggio e il pecorino grattugiato. Arrotolate l’impasto dal lato lungo formando un cilindro.
- Formare il casatiello: Disponete il cilindro in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato, unendo bene le estremità. Lasciate lievitare per altre 2 ore, coperto con un panno.
- Decorare con le uova: Posizionate le uova intere con il guscio sopra l’impasto, fissandole con strisce di pasta incrociate. Spennellate con un po’ di strutto per rendere la superficie dorata.
- Cuocere il casatiello: Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti, fino a quando sarà ben dorato.
- Servire: Lasciate raffreddare leggermente prima di sformare. Il casatiello è delizioso servito tiepido o a temperatura ambiente.
Porzioni: 6-8 persone
Calorie: Circa 450 kcal per porzione
Il Casatiello Napoletano è un tripudio di sapori tradizionali, perfetto per celebrare le feste con gusto e convivialità.