Il Risotto con Zucca e Salsiccia è un piatto cremoso e ricco di sapore, perfetto per i primi freddi dell’autunno. Un connubio perfetto tra la dolcezza della zucca e il gusto deciso della salsiccia.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
- 300 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti) 🎃
- 200 g di salsiccia fresca 🌭
- 1 litro di brodo vegetale caldo 🥣
- 1 scalogno 🧅
- 50 ml di vino bianco secco 🍷
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- 20 g di burro 🧈
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale) 🌿
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 20-25 minuti
📝 Come preparare il Risotto con Zucca e Salsiccia:
- Preparare gli ingredienti:
👉 Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Private la salsiccia del budello e sbriciolatela. Tagliate la zucca a cubetti piccoli per favorire una cottura uniforme. - Cuocere la zucca e la salsiccia:
👉 In una casseruola, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine e fate appassire lo scalogno. Aggiungete la salsiccia e rosolatela per qualche minuto. Unite la zucca e cuocete per 5-7 minuti, mescolando. Se necessario, aggiungete un mestolo di brodo. - Tostare il riso:
👉 Spostate zucca e salsiccia ai lati della casseruola e aggiungete il riso al centro. Tostatelo per 2 minuti, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. - Cuocere il risotto:
👉 Aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Continuate la cottura per 15-18 minuti, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito. - Mantecare:
👉 Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il Parmigiano grattugiato. Mantecate energicamente per ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale e pepe. - Servire:
👉 Distribuite il risotto nei piatti e, se volete, guarnite con prezzemolo fresco tritato. Servitelo caldo e cremoso per un’esperienza irresistibile!
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 450 kcal per porzione
Il Risotto con Zucca e Salsiccia è un primo piatto avvolgente e saporito, che porta in tavola tutto il calore e i colori dell’autunno. 🎃🌟