I Saltimbocca alla Romana sono un secondo piatto semplice e saporito, composto da fettine di vitello, prosciutto crudo e salvia, insaporite con vino bianco. Perfetti per un pranzo o una cena elegante e veloce.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 8 fettine sottili di vitello (circa 400 g in totale) 🥩
- 8 fette di prosciutto crudo 🥓
- 8 foglie di salvia fresca 🌿
- 40 g di burro 🧈
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 100 ml di vino bianco secco 🍷
- Farina q.b. (facoltativa, per infarinare leggermente) 🌾
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 10 minuti
📝 Come preparare i Saltimbocca alla Romana:
- Preparare le fettine di vitello:
👉 Se necessario, battete le fettine di vitello con un batticarne per renderle sottili. Disponete una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia su ciascuna fettina di carne. Fissate il tutto con uno stuzzicadenti. - Infarinare (opzionale):
👉 Passate leggermente le fettine nella farina, scuotendo via l’eccesso. Questo passaggio aiuta a creare una leggera cremina durante la cottura, ma è facoltativo. - Rosolare i saltimbocca:
👉 In una padella capiente, scaldate il burro e l’olio extravergine d’oliva. Quando il burro è sciolto e spumeggiante, adagiate le fettine nella padella con il lato del prosciutto rivolto verso l’alto. Cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. - Sfumare con il vino bianco:
👉 Sfumate i saltimbocca con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Cuocete per altri 1-2 minuti, girando le fettine una volta per insaporirle bene. - Servire:
👉 Disponete i Saltimbocca alla Romana su un piatto da portata e irrorateli con il fondo di cottura. Serviteli caldi, accompagnati da contorni semplici come purè di patate, insalata o verdure grigliate.
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 250 kcal per porzione
I Saltimbocca alla Romana sono un piatto dal sapore intenso e autentico, perfetto per chi ama la cucina tradizionale italiana. Provateli per un’esperienza che “salta in bocca” dal gusto irresistibile! ❤️