La Pasta e Patate alla Napoletana è un classico della cucina povera campana, ma dal gusto incredibilmente ricco e avvolgente. Una combinazione perfetta di sapori, cremosità e tradizione.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di pasta mista (o pasta corta tipo ditali) 🍝
- 500 g di patate 🥔
- 1 cipolla 🧅
- 1 costa di sedano 🌿
- 1 carota (opzionale) 🥕
- 1 pomodoro maturo o 2 cucchiai di passata di pomodoro 🍅
- 100 g di pancetta o guanciale a cubetti (opzionale) 🥓
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 litro di brodo vegetale 🥣
- 100 g di provola o scamorza affumicata (facoltativa) 🧀
- 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato 🧀
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 40 minuti
📝 Come preparare la Pasta e Patate alla Napoletana:
- Preparare le verdure:
👉 Pelate e tagliate le patate a cubetti piccoli. Tritate la cipolla, il sedano e, se usate, la carota. Sminuzzate il pomodoro fresco o preparate la passata. - Soffriggere il fondo:
👉 In una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla, il sedano, la carota e la pancetta (se la utilizzate). Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente e la pancetta è leggermente dorata. - Cuocere le patate:
👉 Unite i cubetti di patate e il pomodoro al soffritto. Mescolate bene per insaporire, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo fino a coprire le patate. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando le patate sono morbide. - Aggiungere la pasta:
👉 Schiacciate una parte delle patate con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete la pasta direttamente nella casseruola e cuocetela nel brodo, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Se necessario, aggiungete altro brodo caldo. - Aggiungere i formaggi:
👉 A fine cottura, quando la pasta è al dente, spegnete il fuoco e aggiungete la provola o scamorza tagliata a cubetti. Mescolate fino a farla sciogliere. Unite anche il parmigiano o il pecorino grattugiato. - Servire:
👉 Distribuite la Pasta e Patate alla Napoletana nei piatti, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di pepe e un po’ di prezzemolo fresco. Buon appetito! 🌟
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 450 kcal per porzione
La Pasta e Patate alla Napoletana è un esempio perfetto di come pochi ingredienti possano trasformarsi in un piatto eccezionale. Cremosa, saporita e irresistibile: è un vero abbraccio in una ciotola! ❤️